現在是冬天，但是南方的氣候還是很溫熱潮濕的，非常适合各種植被和蔬菜瓜果的生長，再加上現在大棚種植技術很成熟，所以南方的菜市場裡，幾乎很多食材都是一年四季都能吃得上的。黃瓜就是其中一種，不僅僅是夏天才愛吃，我們家一年四季都很喜歡吃黃瓜。

黃瓜的吃法其實還挺多的，我們最常見的就是拿來涼拌，涼拌黃瓜清脆爽口也成了很多家庭、飯店、餐廳裡的餐前開胃小菜，當然也可以當正餐菜來食用。黃瓜的水分很足，而且維生素含量也很高，很多愛美的女士，還喜歡那黃瓜來榨汁喝，也是有很好的清理腸胃作用的。

​黃瓜還會做配菜拿來炒着吃，可以搭配豬肉、辣椒等一起炒，都是非常不錯的。直接清炒的黃瓜，因為黃瓜的水分太多了，炒的時間長了就不脆了，這裡跟大家分享一道炒黃瓜的家常做法：豬肉脆炒黃瓜片。黃瓜在下鍋炒之前，多做2個步驟，這樣的黃瓜炒出來口感更清脆好吃。我每次沒胃口吃法的時候都會做這道菜，有它都能立馬食欲大開。炒黃瓜可别直接下鍋，多做這2步，黃瓜清脆爽口，比飯店做的還好吃。沒胃口吃飯，我炒了這美味，清香爽脆，胃口立馬大開，配飯吃撐了。一起來看看詳細做法吧。

準備食材：豬肉适量、黃瓜一根、小米椒2個、青辣椒一個、大蒜适量。配料：油鹽适量、蚝油一勺。

1、黃瓜洗淨切片，加入兩勺鹽攪拌均勻腌制。

2、腌制個30分鐘左右，将水分逼出來，将水分擠幹裝碗待用。

3、将腌制好的黃瓜片放在簸箕上涼2小時。（這個步驟是将黃瓜中的部分水分去掉，但又沒有完全曬幹，這樣的黃瓜吃起來口感更脆）。

4、将晾好的黃瓜取出來裝盤待用。

5、青紅辣椒洗淨切小段裝盤待用，大蒜洗淨切片裝盤待用。

6、豬肉洗幹淨切片裝盤待用.

7、鍋燒熱，熱鍋涼油放入豬肉下鍋煸炒。

8、将豬肉煸炒至表面有點金黃，加入1大勺的蚝油下鍋一同煸炒均勻。

9、将豬肉煸炒至肥肉有點微微出油的金黃狀态，放入青辣椒，小米椒和蒜頭炒出香味來。

10、最後加入脫水晾曬過的黃瓜片下鍋一同煸炒，翻炒均勻，加入少許的鹽調味，翻炒均勻至入味即可出鍋。

出鍋裝盤，這樣一道家常版的：豬肉脆炒黃瓜片就做好啦。跟直接用新鮮的黃瓜直接炒口感真的差很多呢，經過加鹽腌制脫水後的黃瓜片，炒起來口感更清脆，非常好吃又下飯。簡單好吃的做法分享給你，如果你也喜歡，有空可以試試。

Lily美食談小貼士：

1、黃瓜本身水分很多，第一步：加入鹽腌制脫水後，第二步：在陰涼的地方晾曬幾個小時或者半天的時間，這樣的黃瓜炒起來口感更脆更好吃。

2、豬肉不要選擇太瘦的，五花肉或者7分瘦3分肥肉的搭配，口感會更好哦。

3、喜歡吃辣的小夥伴還可以加入辣椒面或者少許的辣椒油一起炒，也是非常開胃下飯的。