草魚丸子做法竅門?食材：草魚肉，鮮香菇，冬筍，雞蛋清，豬油，鹽，味精，料酒，胡椒粉，下面我們就來說一說關于草魚丸子做法竅門?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
草魚丸子做法竅門
食材：草魚肉，鮮香菇，冬筍，雞蛋清，豬油，鹽，味精，料酒，胡椒粉。
将魚肉洗淨，放在案闆上，片開，先用刀尖剔出魚刺（特别是小刺）和筋，再用刀背反複捶打，捶成細茸（越細越好），然後放入盆内備用。
盆内加味精，料酒和适量淡鹽水攪拌均勻，再用手使勁抽打，邊抽打邊加淡鹽水。
如此抽打，加鹽水連續3～4次，直至魚茸膨脹上勁起粘性，取小部分茸泥放在清水盆裡能上浮時為止，然後再加入蛋清拌勻，即成魚丸子坯料。
将打好魚茸坯料用手擠成若幹個魚丸子，盛入盤内，上屜架在水鍋上，用旺火、沸水、足氣速蒸7分鐘左右，即可成熟，取出後放入湯碗内。
将鍋架在火上，放入冬菇片，筍片和适量鮮湯燒開，滾上一滾，下入鹽，胡椒粉，味精拌勻，調好口味。
再燒開後淋上熟豬油倒在盛丸子的湯碗内即可。
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