老母雞是指飼養了一年以上的雌性雞，這種母雞經過長期蓄積，富含氨基酸以及其它營養物質，營養價值很高，很受歡迎，那麼買正宗老母雞怎麼辨别?一起來了解下。
正宗老母雞怎麼辨别?
正宗老母雞一般指農村的散養雞，生長期為一年以上的，主要的食物是青菜、草籽、雜糧為主。由于運動較多，這種雞無論是營養價值，還是口感，都是非常不錯，具體辨别方法如下：
1、看爪子
正宗老母雞經常刨食，爪子會更鈍，腳掌更厚、有更明顯的老繭，腿爪很有力，肌肉緊實且很有彈性。且正宗老母雞小腿的腿胫部會比青年雞多出一個很明顯、很堅硬的飛爪。
2、看雞冠
老母雞的雞冠一般比較大，而且，雞冠軟綿綿的，色澤不鮮豔。如果是這種雞冠，可初步确定是老母雞。
3、摸雞屁股
可用手摸雞屁股，老母雞的屁股突起部分比較大。如果是這種雞屁股，可初步确定是老母雞。
4、看羽毛
老母雞活雞的羽毛和喙會随着日齡的增加(老化)變得不那麼順滑和光亮，翅膀和腿内側的細血管會變的不那麼清晰。
5、看皮
雞皮黃黃的一般是老母雞，宰殺之後老母雞的肉質是發黃的，有黃油脂、油膏現象，這是老母雞肉的特性。
6、口感
老母雞炖湯的湯色是接近其皮膚顔色的金黃色，因為皮質緊緻所以湯較為清澈。此外老母雞雞肉柔韌有彈性，皮下也沒有厚厚的脂肪層，吃起來有股濃厚的雞香味。
7、叫聲
老母雞叫的聲音是沙啞的，而且聲音比較粗。
8、摸肚子
摸母雞的肚子，如果肚子油脂積累豐富，一般都是超過一年甚至更久的，年齡少的則沒有豐富的油脂。母雞的脂肪都是在肚子下面，是很容易辨别和觸摸到的。
以上就是關于正宗老母雞的辨别介紹了，老母雞肉纖維粗壯，非常耐嚼，搭配其它食材炖湯，有很好的滋補作用，因此一直很受歡迎，對于老母雞你還有什麼要補充的嗎?
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