蘿蔔幹怎麼做好吃一年都不壞-tft每日頭條

蘿蔔幹怎麼做好吃一年都不壞（奶奶教我做蘿蔔幹）1

俗話說：煙台蘋果萊陽梨，不如濰坊蘿蔔皮。超市裡看到青皮的濰坊蘿蔔做活動，特價9毛9一斤，趕緊買了20斤回來，打算曬成蘿蔔幹。從我記事起，我家每年冬天都會曬上很多的蘿蔔幹，既可以炒菜吃，又可以加點辣椒粉拌起來當零食解饞，幹爽的蘿蔔幹吃起來鹹香微辣嘎嘣脆，想想都饞得流口水了。

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自己家做的蘿蔔幹就是好吃，從小看奶奶做蘿蔔幹，耳濡目染下也學了個七七八八，今年認真地跟奶奶學了蘿蔔幹的做法，奶奶說我做的蘿蔔幹跟她做的一樣好吃。今天就給大家分享一下我跟90歲奶奶學的蘿蔔幹做法，需要準備的食材有：青皮蘿蔔 2個，鹽适量，辣椒粉 1勺，生抽 2勺，甜辣醬 1大勺。

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第一步：青皮蘿蔔買回來用水反複沖洗幹淨，有凹痕的地方用刷子刷一下，瀝幹水分。沒有青皮蘿蔔可以換成白蘿蔔，蘿蔔挑選個頭大約1斤1個的比較好，拿在手上比較有手感的說明水分足。不要挑太大的，有可能會是糠心的。

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第二步：青皮蘿蔔先切成2段，改刀切片，再切成手指粗的長條，不需要削皮。

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第三步：切好的蘿蔔條放到湯鍋裡，加适量的鹽腌制2小時左右。每半個小時翻拌一次，讓蘿蔔裡的水分盡量的多腌出來。

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第四步：蘿蔔條變軟，腌出來的汁水倒掉，曬之前不需要清洗。

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第五步：找一個大的簸箕或者籃子，把蘿蔔條放裡面晾曬2天。晚上露水重，蘿蔔條記得收回來放到通風的地方。

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第六步：這是第二天曬好的蘿蔔條，水分基本上都曬幹了，這樣才容易保存。蘿蔔條裝到密封的罐子裡，放半年都不會壞，随吃随取特别方便。

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第七步：燒一鍋熱開水，放入适量的蘿蔔條煮1分鐘左右，撈出來晾幹水分。蘿蔔幹用開水煮，一是為了讓曬幹蘿蔔條吸收一定的水分，吃起來不幹癟，二是清洗灰塵和殺菌，這一步不能省，千萬别偷懶。

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第八步：蘿蔔條裡加入辣椒粉、生抽和甜辣醬翻拌均勻。調味料的分量根據家人口味靈活調整。如果喜歡油亮亮的蘿蔔幹可以淋一些熱油，不過我家更喜歡這種幹爽的蘿蔔幹，吃起來更爽脆。

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這菜9毛9一斤，買上20斤曬幹，加點辣椒拌一拌，饞到流口水。90歲奶奶教我做蘿蔔幹，鹹香微辣嘎嘣脆，随吃随取，放半年不會壞。

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