過節的時候如果不知道該吃什麼，那就做一道紅燒鳗魚。
因為它不容易做得難吃。
鳗魚我買的是冰凍的，如果你有勇氣去做新鮮鳗魚，那當然會更好吃。
隻是，新鮮鳗魚滑不溜手，還要用開水燙，而且手感很差，大家還是三思。
我上次做的是鳗魚飯剩下的冰凍鳗魚，今天就做成紅燒的吧。
配料：
1、鳗魚 大約500克
2、大蒜 2頭
3、蔥 2根
4、姜 4片
5、料酒、生抽各2勺，老抽1勺、蚝油1勺、冰糖1塊
做法超級簡單：
先把鳗魚洗幹淨，去掉黑色的内髒。放一勺鹽，把它腌起來。
起鍋燒油，放入大蒜瓣、蔥姜
放一些幹辣椒和花椒，然後翻炒。
大蒜稍微有點焦黃的時候，放入鳝魚段，再次翻炒。
大概炒3、4分鐘，加入配好的調料
繼續翻炒1分鐘，然後倒入開水，沒過魚段。
蓋上鍋蓋，大火轉小火，炖20分鐘。
20分鐘之後，大火收汁。可以加入一些濕澱粉，使湯汁濃稠。
收好汁之後，轉盤，撒上芝麻、香蔥。美味即成。
總結：
制作難度：0級（其實，隻要是按比例調好料汁，這道菜就不會難吃）
口感：非常美味。尤其是在過節的時候，端上一盤色香味俱全的紅燒鳗魚，一定會受到全家的表揚。（我已經試驗過了，收獲了100%好評）
鳗魚因為都是小刺，所以吃起來不會麻煩。而經過簡單的烹制，魚肉非常入味好吃。
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每天解鎖一款美食，真的覺得自己又漲本事了呢！
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