大家好。我是憨叔愛美食，今天跟大家分享一道地道的河鮮，紅燒黃辣丁。
黃辣丁，學名黃颡魚，分布在我國的長江，黃河，黑龍江及遼甯等流域， 主食底栖小動物、 小蝦 、水生小昆蟲和一些無脊椎動物等。 在生殖時期，雄魚有築巢習性。在靜水或緩流的淺灘生活，晝伏夜出。
這不前不久回了一趟老家看望老人，抽了點時間拿着釣魚的工具想着去河裡碰碰運氣看能不能釣點野生魚，誰知道運氣不錯，由于剛下過雨，水中含氧量高，加上老家水質環境好，居然釣上來幾隻個頭喜人的黃辣丁，真的是意外又完美的收獲，黃辣丁在我們老家也是餐桌上的一道佳肴，其肉質細膩，少刺，富含多種人類需要的各種營養元素，那麼今天就跟大家分享一下我們老家紅燒黃辣丁的做法！
首先，殺黃辣丁是有講究的，我們老家不用刀，直接用手捏住黃辣丁的下嘴唇用力撕開即可，清洗幹淨肚子中的腸子，取生姜，料酒食鹽适量腌制15分鐘去除腥味，在準備新鮮姜片，幹紅辣椒切成小節，準備蔥花，大蒜切片備用。
起鍋燒油，油溫六成熱後下入準備好的蔥姜蒜和幹辣椒爆香，黃辣丁入鍋兩面微煎，加入适量食鹽，老抽，生抽、胡椒粉和料酒翻炒均勻後，加入清水沒過黃辣丁，大火燒開後轉小火，待湯汁收幹之前起鍋，撒上蔥花即可，一道色香味俱全的黃辣丁完成！
好了，一道又麻又辣的黃辣丁就做好了，你覺得如何呢？歡迎在留言區留言，并給予關注、轉發和點贊。
小貼士：在清洗黃辣丁的時候一定要小心它嘴巴左右兩邊和背上的刺，不小心被刺到會有很劇烈的脹痛感，如若遇到，及時溫水清洗，毛巾冷敷！
今天的美食分享，紅燒黃辣丁，有興趣的朋友不妨一試，或者你們是怎麼的做法我們互相交流！
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