單位附近，兩邊一排溜兒的飯店，前幾年真的很火爆，這幾年卻很冷清，今天開張，明天停業，老闆換了一家又一家。不管其他飯店如何冷清，有一家粥屋卻一直“高朋滿座”，每天“人滿為患”，不預約沒位置。這家店從我開始上班就存在，聽同事說開了已經有20多年了，這家店的八寶粥賣的最火，永遠是最先賣完的。我和同事經常去，和老闆很熟了，一個電話，老闆就會給我們留出位置，并留出一碗濃香四溢的八寶粥。

八寶粥在家也是經常煮，但總也煮不出粥屋的香濃綿綢。在對老闆一次次的“恭維”中，老闆得意地透露了一個煮粥的秘訣：八寶粥要想煮的又香又濃、又軟又糯是有訣竅的，這一味食材也是必不可少的。到底是啥呢？看完就明白了。

【濃香八寶粥】

食材：大米50克，糯米50克，紅小豆50克，綠豆50克，去皮蓮子30克，幹百合15克，花芸豆40克，小粒花生30克，大棗10顆，冰糖适量

【制作步驟】1、各種食材都準備好，稱量正确。食材的重量也不是固定不變的，根據自己喜歡，還可以添加或減少一些，但是糯米不能少。開了30年粥屋的大廚告訴我，粥屋賣的八寶粥之所以比自家煮的八寶粥粘糯濃香，糯米是必不可少的食材。

2、紅小豆、綠豆、花芸豆這三種食材的重量差不多，可以放在一起，淘洗幹淨。

3、小粒花生米、去皮蓮子、幹百合，這三種食材都比較輕，适合放在一起清洗。清洗幹淨後待用。

4、取出電壓力鍋内膽，先把清洗好的去皮蓮子、幹百合（不用浸泡，清洗後直接入鍋）、小粒花生米放進鍋裡，然後再把清洗好的紅小豆、綠豆、花芸豆一起放進鍋裡。

5、大米和糯米一起淘洗幹淨，放入鍋裡。淘洗不要超過兩遍，大米淘洗次數過多，會随着清水流失大量的維生素。

6、大紅棗清洗幹淨，去掉棗核。家裡有老人和孩子，去掉棗核一是為了安全，吃的時候不至于卡住喉嚨，二是為了去火。都說大棗上火，其實棗肉是不上火的，真正上火的是棗核。

7、棗肉放進鍋裡，然後放入适量清水。水量的多還要看自己的喜歡，喜歡濃稠的添加水量不要過多，喜歡吃稀一點兒的可以多添加一點兒水。

8、放進電壓力鍋，通電，調“煲粥”一檔，時間大約25分鐘。因為蓮子和百合都是幹的，沒有浸泡，電壓力鍋最好，普通壓力鍋也是一樣的時間。如果用砂鍋煲粥味道更濃，但是需要時間長一些，大約1小時左右，普通鍋煲粥也需要大約1個小時。

9、時間到後打開蓋子，放入冰糖，再煮5分鐘，邊煮邊攪拌，防止糊鍋。粥屋老闆告訴我這個步驟不能少，這可是煮八寶粥粥香濃潤滑的秘訣，這樣煮的八寶粥和粥屋的一樣又軟又糯又香又濃！ 自己煮粥都是打開蓋子直接吃，少了這一步。原來，這就是為什麼自己煮的八寶粥不如粥屋的八寶粥香濃綿綢的原因，看完你明白了嗎？

10、20年粥屋大廚透秘：八寶粥綿密濃香有訣竅，這味料必不可少，記好了，快試試。

(本文由優質原創作者松鼠魚77創作，請尊重原創者的辛苦，凡偷盜者本人必定舉報！)

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