如今豬肉價格上漲，導緻豬肉的價格已經快趕上了牛肉的價格了，豬肉和牛肉相比較之下，牛肉顯得更加營養一些。在牛肉中富含的鈣成分以及蛋白質，那可都是豬肉的好幾倍，因此在價格昂貴的豬肉面前，我情願選擇吃牛肉，也不會吃豬肉。尤其是在漸漸寒冷的秋季，牛肉這樣富含高熱量的食材，我們多進行食用的話，不僅能增強我們的抵抗力，還能夠為我們的身體提供更多的營養成分，從而讓我們的健康得到更好的保障。

然而在面對牛肉這道食材時，很多人都向我反映說，它們做出來的牛肉是又老又柴，口感一點都不嫩滑。為此，我今天就要教給大家一道炒牛肉的制作方法，在對牛肉進行煸炒之前，隻需多加一個簡單的小步驟，就可以讓做出來的牛肉，吃起來像豆腐一樣軟嫩。越是簡單的烹饪，越是要掌握其中的一些小步驟制作，下面就随我一起來了解一下，炒牛肉時的具體制作方法吧，讓你也能夠做出鮮美又軟嫩的炒牛肉。

【炒牛肉】

【制作食材】牛肉，姜絲，玉米澱粉，植物油，香菜，小米椒，大蒜，白酒

【方法及步驟】

1、準備好的新鮮牛肉，我們需要将其清洗幹淨後，并切成小塊狀裝入碗中備用。然後往碗中再加入适量的姜絲，一勺玉米澱粉和一勺的食用油，将其抓拌均勻後，對牛肉進行腌制15分鐘。（往牛肉中加入姜絲，能夠起到很好的去腥入味作用，而植物油和玉米澱粉能将牛肉中的水分牢牢鎖住，讓做出來的牛肉口感變得更嫩滑。這一步是做牛肉時，讓牛肉口感嫩滑的關鍵步驟，一定要牢記。）

2、在對牛肉進行腌制時，我們需要把準備好的香菜，将其清洗幹淨後切斷備用。小米椒則切成辣椒圈備用。大蒜則切成蒜末備用。然後起鍋燒油，往鍋中多加入一些食用油，等到油溫6成熱時，把腌制好的牛肉加入到鍋中，用大火對其進行翻炒半分鐘，等牛肉被炒至稍微變色時，将其盛出鍋中備用。然後往鍋中留下少許的底油，并下入蒜末和小米椒将其爆炒出香味。

3、把牛肉再次回鍋，對其進行翻炒，并往裡面加入一勺米酒，适量的醬油将其翻炒均勻。最後往鍋中再加入一勺食鹽，并把準備好的香菜倒入到鍋中，用大火快速的将其翻炒收汁，一道美味鮮香的炒牛肉就制作好了。用以上的方法去炒牛肉，能讓做出來的牛肉特别嫩滑，比豆腐還要嫩哦，超級的下飯。如果你也想嘗試一下，這樣的炒牛肉的話，就趕緊去動手制作一下吧。

【小貼士】

1、準備好的新鮮牛肉，一定要先對其進行腌制，不僅能讓牛肉的味道得到更好的保存，還能夠讓做出來的牛肉更嫩滑。

2、牛肉要先用食用油将其翻炒一遍，再讓其回鍋進行煸炒，能讓炒出來的牛肉更加的筋道。

3、在炒牛肉的過程中，要往鍋中加入一勺的白酒，能對牛肉起到很好的增香作用。