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臭豆腐蒸肉末

更新时间：2025-07-08 00:18:30

臭豆腐蒸肉末（醬油肉蒸臭豆腐）1

原料：本地臭豆腐400克，醬油肉150克。

調料：鹽、雞汁各2克，蒸魚汁30克，蔥油10克，蔥絲、青椒絲、紅椒絲、香菜各1.5克。

臭豆腐蒸肉末（醬油肉蒸臭豆腐）2

做法：

1、醬油肉清洗幹淨，切成厚0.3厘米的片。

2、盤中放入臭豆腐墊底，撒入鹽和雞汁，将醬肉片擺放在臭豆腐上，淋入蒸魚汁，入蒸箱大火蒸20分鐘，撒入蔥絲、青椒絲、紅椒絲、香菜，澆上燒至八成熱的蔥油即可。

蒸魚汁：鍋内放入清水4千克，倒入原料（香菜、芹菜各250克，胡蘿蔔、圓蔥各100克，八角3片，香葉5克）大火煮沸，改小火加熱5分鐘，撈出所有原料，原湯中投入調料（生抽600毫升，老抽、美極鮮味汁各50克，泰國魚露、雞精、白糖、鹽、味精各100克）即成。

臭豆腐蒸肉末（醬油肉蒸臭豆腐）3

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