現在出去吃飯，很多時候一坐下來就會先喝到一杯麥香濃郁的大麥茶，這可是店家們的“小心機”，大麥茶有消食化滞的功效，可以幫助顧客們消化吃下去的食物，不至于因為美食而管不住嘴造成消化不良。

大麥茶雖然也叫茶，但它跟我們一般認識中的茶葉是不同的，它是由大麥經過焙炒而成。

要說大麥茶，首先要說說大麥。大麥是禾本科植物大麥的果實，《本草綱目》記載大麥：“鹹、溫、微寒、無毒。主治食飽煩脹、蠼螋尿瘡、湯火傷、小便不通。”

一般大麥煎服則性偏寒，有除熱止渴，利水的作用，如果煩熱口渴可用大麥煮水後放涼後服用。

大麥功效

消暑除熱

大麥主消渴除熱，有益氣調中的功效，用炒過的大麥泡的茶即為大麥茶，是夏天很好的祛暑消食飲品。

治胃病

大麥可以治療十二指腸潰瘍及胃炎等疾病，并有消食、回乳、消水腫等功效。

緩解便秘

大麥還有改善消化和減輕便秘的功能。食用大麥後，腸蠕動規則，脹氣消失，腹痛減輕。若每天吃3塊大麥粉做的松餅，便秘便可以減輕。

消食解油膩

大麥有非常好的消食作用，能有效消除大魚大肉的油膩。吃燒烤、火鍋等煎炸油膩食物後飲用大麥茶，能夠去油解膩、健脾胃、助消化。

而大麥焙炒後則性偏溫，這也是為什麼有些人飲用後會覺得口幹上火的原因，所以同樣一味中藥炮制方法不同，療效就會有很大的差異，大麥焙炒後最大的效果就是消食化滞，大麥茶是大麥經過焙炒之後制成的，所以大麥茶的主要作用也是消食導滞。

在吃完很滞的食物之後，喝上一杯熱熱的大麥茶，會有一種說不出的舒服。至于說大麥茶有減肥，去腥膻，去油膩，助消化等作用，其實也都是消食導滞作用的具體體現。

另外，長期要外出應酬，酒食無度的人，或平時消化不良，較肥胖的人，長期飲用應該對健康也是有一定幫助的。

大麥茶不含咖啡因，對于一些喝茶後容易失眠的人來說，它是一個很不錯的選擇。大麥茶含有 17種微量元素， 19種以上氨基酸，同時富含多種維生素及不飽和脂肪酸、蛋白質和膳食纖維，對身體有一定的保健作用。

溫馨提醒

将大麥茶作為茶飲，要明确以下幾個原則：

1、本品不屬于補品，而且長期服用有一定的風險，所以作為普通人沒有必要長期服用。

2、本品的主要作用是消食導滞，因此建議在進食較多肉類、吃火鍋或聚餐後服用，能夠幫助消化。

3、對于平時進食營養過剩造成肥胖、便秘、痤瘡以及消化不良等表現者可以服用一段時間，但如果症狀改善後則沒有必要繼續長期服用。

4、大麥有回奶作用，哺乳期的女性不宜飲用。身體虛弱的人，不宜長期服用大麥茶。

大麥茶搭配推薦

陳皮大麥茶

材料（2-3人份）：大麥50克、陳皮5克。

做法：将大麥放置于無油幹鍋中，中火炒至焦黃色，取出攤涼。把炒好的大麥和陳皮放壺中，加适量清水煮沸，代茶飲用即可。

功效：大麥直接煎服有除熱止渴、利水的作用，而經過焙炒後的大麥性味由偏涼轉為偏溫，增加消食導滞的功效。陳皮具有健脾理氣，燥濕化痰的作用。吃得過于滋膩而導緻腹脹反胃的時候，喝點陳皮水很好。兩者相配，既消食又健脾，對進食厚膩食物，尤其肉食較多者有消食化滞、解油膩、除腹脹的作用。

三花大麥茶

材料：炒大麥10克、玫瑰花8朵、茉莉花2克、玳玳花2克。

做法：

1、将大麥和水倒入鍋中，置火上煮沸後轉小火，繼續煮約10分鐘，至湯色穩定，大麥茶香味充分釋放。

2、将茉莉花、玫瑰花和玳玳花放入茶壺中，沖入煮好的大麥茶。

3、蓋上蓋子，焖泡約3-5分鐘至花香溢出即可。

功效：消食導滞，疏肝。■

【來源：本文内容綜合自廣東省中醫院、廣州市第一人民醫院等】