醬豬蹄怎麼做好吃?原料：豬蹄、八角、桂皮、紅辣椒、蔥、甜面醬、黃豆醬、生抽、鹽、冰糖、香葉、清水、料酒、姜、蒜，今天小編就來說說關于醬豬蹄怎麼做好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!
醬豬蹄怎麼做好吃
原料：豬蹄、八角、桂皮、紅辣椒、蔥、甜面醬、黃豆醬、生抽、鹽、冰糖、香葉、清水、料酒、姜、蒜。
豬蹄四個，放在清水中浸泡一個小時。
涼水入鍋燒開後加入料酒去腥，撇去浮沫。
不要蓋上蓋子，以充分除去腥氣。用清水過涼後洗淨。用廚房用紙擦幹水份，以免下鍋時有油迸濺。
準備輔料：黃豆醬，甜面醬，蔥姜蒜，冰糖，香葉，八角，尖辣椒，桂皮。
鍋内放油燒至五成熱。放入冰糖炒色。冰糖溶化。冒泡成焦黃色時就可以了，時間長了會發苦。放入豬蹄炒至上色（我這四個豬蹄一分為二，成了八瓣，分兩次炒色）。
放入面醬，黃豆醬，料酒翻炒均勻，再放入調料。繼續翻炒。翻炒均勻。
加入清水沒過食材。移入高壓鍋内，大火上汽後轉中火壓至30分鐘。排氣後卸閥。可以出鍋了。
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