做法步驟
1、準備好食材
2、香菜切碎，大蒜剁成蒜泥，将蒜泥、豆瓣醬、清水和香菜碎放入碗中，攪拌均勻。
3、将攪拌好的醬料放入微波爐裡叮2分鐘，拿出，備用。
4、電磁爐火鍋檔800瓦的火加熱不粘鍋，鍋熱後，加入金龍魚黃金比例食用調和油。
5、待油溫六成熱時，将整個茄子放入鍋中煎，電磁爐火鍋檔800瓦的火煎茄子3分鐘左右之後将火力調低至600瓦。
6、電磁爐火鍋檔600瓦的火，蓋上鍋蓋焖煎3分鐘左右。
7、等茄子的一面煎熟之後，反過來，煎另一面，按照第5和第6步操作。
8、待兩面茄子煎熟之後，用筷子在煎熟的茄子一側劃開一道口子，将處理好的醬料放在茄子中間，抹平，即可。
9、出鍋，裝盤，稍微裝飾一下！
小貼士
茄子内含蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素P、脂肪、糖類及礦物質等。茄子性寒，味甘，入脾、胃、大腸經，具有活血化淤、清熱消腫、寬腸的功效，适用于腸風入血、熱毒瘡癰、皮膚潰瘍等。茄子含黃酮類化合物，具抗氧化功能，可防止細胞癌變，同時也能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，可調節高血壓，保護心髒。紫皮茄子對高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者益處很大。茄子适宜發熱、咯血、便秘、高血壓、動脈硬化、壞血病、眼底出血、皮膚紫斑症等容易内出血的人食用。
心情故事
這道醬茄子是低油食品，茄子不是炸出來的，親們可以試試哦！金龍魚黃金比例食用調和油含大豆油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、花生油、芝麻油、亞麻籽油、紅花籽油等八種原料，讓您在享用一瓶油的時候就能同時攝取八種植物油的營養。金龍魚黃金比例食用調和油倡導膳食脂肪酸均衡，平衡營養更健康。
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