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怎麼制作酸菜肉絲湯

更新时间：2025-06-19 16:32:03

傳統滑肉湯該選什麼澱粉？如何才能讓肉片又滑又嫩？今天就教大家詳細的做法，這個澱粉的制作非常重要、另外再加點酸菜，口味就更酸爽了。

怎麼制作酸菜肉絲湯（老師傅教你肉片爽滑鮮嫩的小竅門）1

用料

主料：泡青菜276g、豬前夾肉213g

調輔料：紅苕澱粉70g、高湯适量、豬油38g、姜蔥汁20g、醬油6g、胡椒粉1.6g、鹽0.3g

制作方法

1 将酸菜切絲

怎麼制作酸菜肉絲湯（老師傅教你肉片爽滑鮮嫩的小竅門）2

2 将豬肉切片，放入碗中備用

怎麼制作酸菜肉絲湯（老師傅教你肉片爽滑鮮嫩的小竅門）3

3 取一小碗，加适量紅苕粉，再倒入适量鮮湯，快速攪拌均勻

怎麼制作酸菜肉絲湯（老師傅教你肉片爽滑鮮嫩的小竅門）4

4 再加适量紅苕粉，快速攪拌

怎麼制作酸菜肉絲湯（老師傅教你肉片爽滑鮮嫩的小竅門）5

5 豬肉碗中加入胡椒粉、鹽、醬油、姜蔥汁（小蔥、蔥葉子、老姜），拌勻

怎麼制作酸菜肉絲湯（老師傅教你肉片爽滑鮮嫩的小竅門）6

6 向豬肉碗中加入拌好的紅苕粉，再加入适量幹紅苕粉，拌勻

怎麼制作酸菜肉絲湯（老師傅教你肉片爽滑鮮嫩的小竅門）7

7 開火，鍋中下入豬油，酸菜下鍋炒，鍋中再加适量鮮湯，胡椒粉，水開之後下滑肉

怎麼制作酸菜肉絲湯（老師傅教你肉片爽滑鮮嫩的小竅門）8

8 煮熟後加适量蔥花即可食用

怎麼制作酸菜肉絲湯（老師傅教你肉片爽滑鮮嫩的小竅門）9

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