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威海即食小海鮮
威海即食小海鮮
更新时间:2025-07-23 19:03:31

蛤蜊、海蝦、扇貝、海虹、海螺,海鮮的哪些部位不能吃?常見的海鮮怎樣蒸煮,怎樣把握火候?夏季吃海鮮有哪些禁忌?夏季來威海洗海澡吃海鮮不容錯過!

蛤蜊:滴水不加幹鍋煮。一點水也不加,幹鍋隔水煮,開鍋不多會兒就能聽到‘啪啪’開口的聲音,不要打開鍋蓋,等個三到五分鐘,這樣做出來的蛤蜊肉很嫩。

威海即食小海鮮(海鮮雖好但也要會吃)1

海蛎子:開鍋後蒸三分鐘。将海蛎子放到蒸鍋的箅子上蒸,水開鍋以後再蒸三分鐘。值得一提的是,海蛎子大小影響蒸的時間,個頭大的海蛎子蒸的時間須延長1分鐘。

威海即食小海鮮(海鮮雖好但也要會吃)2

海螺:煮海螺必須加水。煮海螺必須要加水,一般兩斤海螺加一碗水。開鍋後滴上兩三滴食醋或香油,這樣螺肉會很容易挑出。看到海螺的螺頭略微探出身來,就能出鍋啦!

威海即食小海鮮(海鮮雖好但也要會吃)3

蝦爬子:蒸時間比貝類久。蝦爬子一般的烹饪方法也是蒸,無論大的小的,蒸制的時間都是開鍋以後七八分鐘,較貝類久一些。

威海即食小海鮮(海鮮雖好但也要會吃)4

八帶鮹:頭和爪子分開煮。八帶的頭和爪熟的時間不同,如果一起下鍋很可能頭才剛熟,爪已經老得咬不動,因此頭和爪最好分開煮。先把頭切下來下鍋煮,七八分鐘以後,再把爪放到鍋裡煮五六分鐘,這樣口感就會很脆。

威海即食小海鮮(海鮮雖好但也要會吃)5

海魚:蒸魚最好用旺火。适合清蒸的魚有,牙片魚、黑頭魚等。清蒸前需在魚身上改刀,可放一些花椒和鹽調味。蒸魚需要火旺一些,用旺火蒸,開鍋後繼續蒸五六分鐘,肉質最鮮嫩。

威海即食小海鮮(海鮮雖好但也要會吃)6

那海鮮哪些部位不能吃呢?

1、螃蟹:蟹腮、蟹腸、蟹胃和蟹心都不能吃。蟹腮:螃蟹的呼吸器官,是用來過濾水質的,很髒,腮下的三角形蟹白也要去除。

威海即食小海鮮(海鮮雖好但也要會吃)7

蟹腸:裡面有排洩物,掰開蟹身,可以看到黑色的蟹腸,要去掉。

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蟹胃:隐藏在蟹蓋上的蟹黃裡,内有排洩物。

威海即食小海鮮(海鮮雖好但也要會吃)9

蟹心:掀開蟹蓋,白色星形片狀的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

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2、海蝦:蝦頭、蝦線不要吃。蝦頭雖鮮卻積累大量重金屬和有害物質,經常食用有害身體健康。蝦線裡不僅有蝦的排洩物而且影響口感。

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3、扇貝:盡量别生吃,且需去掉黑色内髒。扇貝的裙邊可以涼拌或爆炒,但裙邊裡面藏垢較多,盡量不要生吃!另外,扇貝柱底部黑色的部分是扇貝的内髒,建議不要食用。

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4、海虹:黑色絮狀物屬纖維 不易消化。海虹裡黑黑的絮狀物是一種纖維物質,在腸胃裡很不容易消化,請勿吞食。

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5、海螺:吃海螺腦導緻頭疼暈船。海螺的苦膽食用過多因個人體質不同,易引起眩暈症狀,建議剔除。

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6、海星:食用過多易過敏。很多人吃海星會過敏,所以要謹慎食用。

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7、鮑魚:綠色内髒有毒素 易引起皮炎等過敏反應。鮑魚肉旁邊的綠色東西就是内髒,通常裡面具有毒素,容易引起皮炎等過敏反應,不建議食用。

威海即食小海鮮(海鮮雖好但也要會吃)16

夏天吃海鮮有哪些禁忌?

★海鮮煮不熟含細菌。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

★貝類一旦死去便大量繁殖病菌、産生毒素。貝類最好買鮮活的。

★海鮮啤酒同食惹痛風。蝦蟹等海産品在人體代謝後會形成尿酸,而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。

★海鮮水果同吃會腹痛。如果與柿子、葡萄、石榴、山楂同吃,會對胃腸道産生刺激,甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等症狀。因此,海鮮與這些水果同吃,至少應間隔2小時。

★吃海鮮後喝茶長結石。吃海鮮時最好别喝茶。同理,也是最好間隔2小時以上。

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