黑米是一種藥、食兼用的大米，米質佳，口味很好，很香純。現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效。黑米的顔色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。但由于黑米比普通大米難以消化，所以小孩老人最好是煮粥喝最好，幼兒喝粥湯也非常好。
大家都知道給小孩和老人吃的，我們都比較擔心真假；尤其是很多人 黑米一淘洗水就會發黑，很多人就馬上得出結論這黑米是染色的！不過，市場上确實有很多染色的假黑米，用肉眼很難辨别，用鼻子聞也很難鑒别，隻要放點香精什麼的更加難辨認。但辨别黑米的真假絕不是看淘米水的顔色，黑米一淘洗水會變黑是蠻正常的，那麼平時生活中如何用非常簡單的辦法來辨别黑米呢？
今天我介紹給大家一個在家裡就可以檢測的辦法,滴白醋法 （本文含圖文和視頻）
操作方法：
1、取一些黑米放入一個盤子
2、加入一些白醋；
3、這時白醋的顔色會變成紅色。
變色原理：黑米裡面含有豐富的花青素，遇到酸性的醋會變成紅色
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