總要去趟河南吧，喝一碗胡辣湯，嘗一嘗河南燴面，看一看少林功夫、走一走黃帝故裡，感受一下中原文化崛起的魅力。

河南是怎樣一個地方，曾經的災區，今日的沃土，想要真正地讀懂中國史，就從河南出發，畢竟河南有着半部的中國史。

想要讀懂河南，就從她的美食開始，河南菜又叫“豫菜”，風味獨特，曆史悠久，尤其是喜愛面食的外地人，表示吃一口都會念念不忘，今天就一起來給大家介紹10道豫菜。

變蛋

變蛋除了是一道美食之外，還具有很豐富的藥用價值，那麼多變蛋中河南變蛋馳名中外。

制作好的變蛋存放時間更久，即使是炎熱的夏季也不會壞得那麼快，涼拌變蛋是很多酒鬼們選擇的下酒菜之一，優質的變蛋切開後色彩均勻，有一股很特殊的香氣，剝開殼之後顔色金黃，表面有花紋，其口感勁道Q彈，爽滑可口。

胡辣湯

胡辣湯可以說是河南的一張名片，喝過的沒有幾個人是可以忘記它的味道的。

河南作為面食大省，能夠把胡辣湯做到如此的經典也是夠絕，夏天能催汗，冬天可以暖胃，再搭上油條、糖糕這樣的風味小吃，這樣一頓美味的早餐就可以作為鑰匙開啟一天的正能量了。

河南燴面

來河南不吃燴面會能中，想要吃到一碗正宗的河南燴面一定要來河南。

燴面好吃不好做，而精髓就在于湯底和面條，熬制高湯的時候要将羊棒骨和羊肉先浸泡清洗，再搭配上各種的香料入鍋炖煮3個小時以上，面團一定要揉到筋、彈、滑、韌的标準才行，這兩樣都做好了才算是完美。

芝麻葉面條

芝麻葉面條在河南農村是再普遍不過的一道面食了，是很多人小時候的記憶。

一年一季的芝麻葉經過水煮、晾曬、烘幹這幾個步驟之後可以儲存很長的時間，還很方便保存，每次吃的時候，隻需要提前泡開，再加上媽媽親手擀的手擀面，真是美味極了。

芝麻鹽

芝麻鹽的做法也極其簡單，不僅是老一輩們的最愛，我們這些90、00後也是喜歡的不得了。

将芝麻放在鍋裡小火加熱，等聽到噼裡啪啦的聲音時代表芝麻就已經炸熟了，然後撈出，倒入鹽，混合之後将其碾壓擀碎，又鮮又香的芝麻鹽就做好了，就單純的蘸馍吃就無敵的美味。

綠豆涼粉

在夏季，綠豆涼粉是很多人的首選，涼爽開胃還降火。

綠豆裡面含有豐富的脂肪、蛋白質、葉酸等礦物質，營養又實惠，很多人夏天都會選擇熬綠豆湯來降火，清熱解毒，綠豆涼粉更是搶手，吃起來爽滑細膩且無異味，基本上家家戶戶都會做。

黃河大鯉魚

都說“無魚不成宴”，豫菜中最經典的就是紅燒黃河大鯉魚了。

最經典的做法就是紅燒和糖醋軟溜，黃河鯉魚中脂肪含量比較低，能夠很好地降低膽固醇，老少皆宜的一道菜，體虛的人吃了有助于增加免疫力。

毛蛋

“毛蛋似人參”的說法廣為流傳，很多人都當做寶，但是有些人卻不敢下嘴。

毛蛋是指還未成型的小雞，營養價值極高，煎、烤、炸都很美味，做好後直接撒上孜然等調料就可以盡情地享用了，越嚼越香，越嚼越有味道。

爆炒爬叉

爬叉同樣是一種高蛋白的食物，其中蛋白質含量能夠達到50%以上，營養價值極高。

很多人會選擇油炸或者炒，不管是哪一種都可以能做出“嘎嘣脆”的感覺，吃起來真的是太鮮美了，在本地非常受歡迎，但是有很多人會有點不敢嘗試，主要是過不了心裡這一關。

粉漿面條

粉漿面條也是夏季很開胃下飯的一道面食，很是老一輩的喜歡。

粉漿面條吃着綿軟，同時有開胃的效果，其中加入的小料比較多，有芹菜丁、胡蘿蔔丁，黃豆、青菜，花生，吃在嘴裡的每一口都令人食欲大開。

以上就是河南出了名的10大美食了，其中面食是比較多的，河南本地人幾乎都吃過，外地人沒有吃過也聽過，對于河南美食你知道的還有哪些呢？歡迎一起來交流哦~