紅茶珍珠爆漿蛋糕，好吃美味，網紅糕點教你在家做，簡單又好學

最近網上很火的紅茶珍珠爆漿蛋糕，今天小編就給大家安排一下這道網紅美食的做法。

其實這道美食的做法和正常的烘烤戚風蛋糕的步驟差不多，隻不過是在最後的時候挖空，中間加入奶油和紅糖珍珠做成了爆漿的效果，下面就讓我們一起來看看具體做法。

【菜品名稱】：紅茶珍珠爆漿蛋糕

【所需食材】：木薯粉90克，水50克，黑糖40克，玫瑰黑糖40克，水800克，三個雞蛋，紅茶粉，低筋面粉60克，開水50克，細砂糖40克，檸檬汁兩克，玉米油30克，淡奶油200克。

【操作步驟】：

1、先來制作黑糖珍珠水和黑糖放在鍋中加熱煮開，然後倒出晾涼備用。

2、木薯粉90克平均分成兩份，一份在黑糖水保持沸騰的情況下加入其中攪拌均勻之沒有幹粉，然後關火，再加入另一半木薯粉。

3、等糖水晾涼之後攪拌均勻揉成一個光滑的面團。

4、然後把面團搓成細條，再把細條切成大小均勻的小面團，這樣我們的珍珠就更好了。

5、切好的珍珠表面可以再撒上一層木薯澱粉，防止粘連，放在碗中，準備下鍋煮熟。

6、鍋中燒開水加入珍珠下鍋煮熟，一定要徹底煮熟，等到所有珍珠漂浮在水面上就可以了。煮好之後蓋上蓋子悶一會兒。

7、然後準備一小碗涼水，把煮好的珍珠下鍋，保持筋道口感。

8、然後我們再煮一部分黑糖水，熬制濃稠的時候加入我們做好的珍珠，這樣黑糖珍珠就制作完成了。

9、接下來制作蛋糕的主體，紅茶茶包用熱水浸泡10分鐘瀝出茶湯，加入适量的玉米油，攪拌均勻之後，再加入過篩後的低筋面粉攪拌均勻。

10、攪拌好的低筋面粉糊裡面加入三個雞蛋黃，攪拌至細膩順滑的狀态。

11、然後我們在蛋白裡面加入檸檬汁去腥，用電動打蛋器，三次加入砂糖，打發至幹性發泡。

12、然後把攪拌好的面糊和打發的蛋白分三次混合均勻，放在模具當中輕輕震蕩幾下震蕩出底部的氣泡。

13、烤箱提前預熱，烤盤放在中層，上下火170度，烘烤時間大約為40分鐘。

14、烤好的蛋糕倒置，在晾網上晾涼，然後用勺子挖空蛋糕内部。

15、淡奶油打至6成發，加入煮好的黑糖，繼續打發至可以流動的狀态。然後把打發好的淡奶油擠在剛剛挖好的空洞中央，再填入做好的黑糖珍珠，這樣好吃美味的紅茶，黑糖爆漿蛋糕就做好了。

【注意事項】：

• 打發奶油的時候要根據實際的操作經驗來判斷是否成功，所以前幾次可能會有所失敗，但大家如果不懈嘗試，多試幾次的話，就會變得得心應手。

文案編輯：見聞美食

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