導語：家常版紅燒香菇，鮮香嫩滑味美，口感勝似鮑魚，給肉也不換

菌菇類食材的口感與肉類比較相似，所以這也便成為了我家餐桌上經常用來哄孩子的食材，孩子喜歡吃肉，無肉不歡，但肉也不能多吃，所以我常會用香菇、蘑菇等烹饪，做出的食物嫩滑如同嚼肉，尤其是香菇，将香菇簡單一切，然後煎一煎燒一燒，做好的香菇有着鮑魚一般的外觀，而且口感嫩滑鮮香，特别的美味，每次用這個方法做的香菇上桌後孩子便吃得特别香，而且這道菜也特别下飯，孩子一口一口吃得根本停不下來，香菇的這個新做法大人小孩都愛，下面我便将做法詳細分享給大家，學會後給家人露一手。

紅燒香菇的家常做法：

備用食材：鮮香菇8-12個，大蒜5瓣，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，玉米澱粉少許，香蔥2根；

制作過程：第一步，首先準備出适量的鮮香菇，将其根蒂用剪刀剪掉，小心别劃破了，然後将香菇放入在淡鹽水中浸泡一會，将香菇輕輕搓洗幹淨，然後用刀在香菇碗的一面劃十字刀；

第二步，在鍋中添上水，待将水燒開後放入洗淨的香菇開始焯水，待将其煮軟的時候即可撈出來，控幹其中的水分，大蒜剝皮後，用刀将其拍碎，然後再切成蒜末；

第三步，一個小碗中，放入生抽、老抽、蚝油、白糖、玉米澱粉，然後加入少許的清水，将其混合攪拌均勻調成汁，炒鍋中添上少許食用油，待将油燒熱後放入蒜末；

第四步，煸炒出其中的香味，然後将之前處理好的香菇放入在其中小火開始慢慢煎，待将香菇的一面煎至金黃的時候即可翻面，繼續将香菇的另一面煎黃；

第五步，淋入調好的醬汁，焖煮一會，待将香菇充分入味後，即可收下汁，關火盛出後撒上點蔥花點綴即可。

小編總結：香菇自帶清香的味道，用其烹饪的食物口感豐富深得大衆的喜歡，香菇的做法多樣，香菇雞粥、香菇炒雞蛋、香菇油菜等都是很經典的做法，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同做法，而我更加喜歡吃紅燒香菇，将香菇煎一煎燒一燒，口感嫩滑還入味，勝似鮑魚，這樣做的香菇特别餓好吃，給肉也不換，香菇的這個做法可以說是特别火的，僅是看着都能讓人感覺食欲大開，這樣做的香菇誰又能不愛呢？

烹饪小技巧：

1、香菇最好用鮮香菇，不要用幹的，香菇中容易藏有雜質，所以事先放入淡鹽水中浸泡一會吃着也會更加衛生，香菇在煎之前先焯下水，這樣更加方便進行後續的操作；

2、煎香菇的時候小火慢慢煎，并且注意勤翻動，防止将香菇煎糊了，待看到香菇的兩面都被煎至變色的時候，就可以了，做紅燒杏鮑菇蒜末不可少，蒜香濃郁口感更加美味；

3、醬汁的調配是這道菜的關鍵所在，2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖，再加上點澱粉，這樣調的汁效果特别好，如果不喜歡将澱粉放入醬汁中的，可以最後單獨勾芡。

如果你認為紅燒香菇的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是将其分享給更多的人學習！