本來是想蒸個芙蓉蛋中午當午飯的，早上去了趟菜市場，買豆漿的時候看到豆腐也很不錯，于是買了一塊豆腐，高高興興拎回家，做點啥好呢，幹脆就結合芙蓉蛋，做個豆腐蒸嫩蛋吧，可是就這樣未免有些單調，想想家裡還有鹹鴨蛋黃，于是突發奇想，把鹹蛋鴨黃弄熟碾碎撒在豆腐上一塊蒸，這幾樣食材都是我很愛的，愛的就在一起吧～ 超級簡單樸實的美味，吃完發了個朋友圈，順口就來了段freestyle 鹹蛋黃豆腐蒸蛋 一碗搞定中午飯 分分鐘立馬光盤 看窗外陽光燦爛 哈哈哈，不愛嘻哈的設計師不是一個好廚娘！
By honey啊清清 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 雞蛋 2個
- 北豆腐 300g
- 鹹鴨蛋黃 1個
- 香蔥 1根
- 生抽 适量
- 香油 适量
- 清水 200g
- 鹽 适量
做法步驟
1、準備好食材，豆腐一塊大概300g，香蔥洗幹淨
2、生鹹鴨蛋黃用微波爐叮30秒，碾碎
3、雞蛋打散，加适量鹽，加入清水攪拌均勻，用網篩過濾兩遍
4、豆腐切片整齊排列放置在耐高溫的碗中，倒入蛋液
5、豆腐上撒上碾碎的熟鹹鴨蛋黃碎
6、用保鮮膜包起來防止蒸的過程水汽進去，打開西門子竈爐，大火燒開水後蓋上蓋子，中火蒸15分鐘
7、出鍋，撒上香蔥段，淋上生抽和香油
8、開吃～超級嫩滑，入口即化
9、一勺子舀下去，舀到豆腐、嫩蛋、鹹蛋黃、香蔥，一口吃下，超級滿足，簡單樸實的美味
小貼士
1、蒸嫩蛋的雞蛋和清水的比例是1:2，我用的雞蛋兩個去殼大約100g，因此清水用200g； 2、蛋液一定要過濾，過濾的蛋液是沒有氣泡和雜質的； 3、鹹蛋黃不喜歡的話可以換成蝦皮，同樣美味。
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