雞蛋，含有豐富的營養物質和人體所必需的優質蛋白，每天吃一個雞蛋，足以保證人體蛋白質的需求。雞蛋的吃法多種多樣，其中，茶葉蛋就是人們最喜歡的一種。今天就教大家自己在家做茶葉蛋，不僅操作簡單，關鍵是幹淨又衛生。制作茶葉蛋好吃的關鍵在于配料，這幾樣東西加齊全了，煮出來才能茶香四溢、香滑軟嫩，想不吃都難哦。喜歡的朋友跟我一起來試試吧。
茶葉蛋
準備材料：雞蛋8個，立頓紅茶包2包（或普通幹紅茶15g），八角、香葉、桂皮、辣椒、花椒各若幹
香料參考分量：八角4個，香葉4片，桂皮2片，辣椒8個（不吃辣的不要放），花椒20粒
1 湯底配制很關鍵：
雞蛋冷水下鍋，煮10分鐘，撈出，晾至不燙手，将雞蛋敲至殼有裂紋。鍋中放入香料，加水至鍋的最高水位線，湯料煮開後加入5大勺生抽（75ml）、1大勺老抽（15ml），再加入紅茶包。
2 先煮後悶是竅門：
再次煮開後放入敲碎的雞蛋，蓋上蓋子，小火煮上15分鐘，關火，悶上幾個小時就可以吃了。建議晚上燒上悶到第二天早上吃，非常得香和入味。
選自《親手做零食》這本書，版權所有。
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