選用什麼牌子的面粉最好?内行人買面粉，從不看牌子，隻要面袋有這“3行字”，都是好面粉食材有個性，小小有工坊，大家好，我是小小，今天跟大家分享關于挑選面粉的小知識，如何才能挑選出優質好面粉呢，認準3點就可以，下面我們就來說一說關于選用什麼牌子的面粉最好?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

選用什麼牌子的面粉最好

内行人買面粉，從不看牌子，隻要面袋有這“3行字”，都是好面粉。食材有個性，小小有工坊，大家好，我是小小，今天跟大家分享關于挑選面粉的小知識，如何才能挑選出優質好面粉呢，認準3點就可以。

以面食為主的北方人，平均每個家庭每年都能消耗上百斤面粉。早上包子，中午面條，晚上面湯，不定期的蒸一鍋饅頭花卷，再加上各種油餅，蔥花餅，發面餅等等，可以說北方人的飲食是離不開面粉的，而且面粉的消耗速度也比想象中的要快。

面粉用起來從不含糊，但挑選面粉的時候還是要講究一下的。小小之前圖便宜買過超市的散裝面粉，但吃起來真的不一樣，好的面粉做出來的面食香軟好吃，細嚼之下還有一股淡淡的甜味，而劣質面粉做出來的面食不僅顔色黯淡，口感也差了很多。那如何分辨哪些面粉是優質的哪些是劣質的呢？

劣質面粉有哪些特點呢？相比優質的面粉，它們會加入一些添加劑。比如一些劣質面粉為了從賣相到手感更接近優質面粉，會加入一些滑石粉或者“吊白塊”等物質，看起來雪白，摸起來也順滑。還有一些面粉會加入一些添加劑，比如增白劑，增筋劑等等，不過這些添加劑都會标注在配料表中，選購時要留意。

01、認準面粉類别

面粉是一個大類，裡面也分不同的小類，每一個小類都有自己獨特的用處。比如市面上除了面粉之外，還有一些餃子粉，面包粉等等，除了要用名字分類外，面粉中最常見的分類是這3種：低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉。它們是根據面粉中蛋白質的含量不同而劃分的，當然用途也各不相同。

低筋面粉的蛋白質含量不高，筋性也不高，所以更适合做松軟的蛋糕或酥脆的餅幹等等，中筋面粉就是我們常用的普通面粉，用途多且廣，日常蒸饅頭包子，做面條大餅等等都可以用它，而高筋面粉的蛋白質含量較高，筋性強，适合做比較勁道的面條，西點的面包或披薩等等。

02、認準産品标準号

每一種食品都有自己的“身份證”，這個身份證就是産品标準号，它是由國家要求且批準的，所以也可以理解為有産品标準号的産品都是符合國家最低标準的合格産品或優質産品。不同的面粉有不同的标準号，我們剛剛提到的低筋面粉标準号為GB/T8608，中筋面粉标準号為GB/T1355，高筋面粉标準号為GB/T8607。

03、質量等級

面粉的質量等級分為一級，二級和标準。但并不是等級越高就越好，一級面粉是采用小麥核心部位制作的面粉，出粉率不高但口感很好，屬于精制面粉；二級面粉相較于一級面粉，出粉率會高一些，平常市面上售賣得比較多且價格實惠；标準粉的出粉率就很高，因為摻雜着一些粗纖維和礦物質，所以口感略粗糙，但營養比精制的面粉更全面一些。

1、選擇正規渠道購買，大型的連鎖超市或當地比較老的糧油店，這種門店為了自己的信譽和口碑不會賣劣質産品。

2、購買時看準包裝上的生産廠家，生産日期和保質期等，不建議選購散裝面粉。

3、根據需求選擇面粉，看執行标準好選擇自己需要的低筋面粉，中筋面粉或高筋面粉。

各位食友們，關于面粉的挑選你還知道哪些新的方法呢？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為小小美食工坊的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）