耗兒魚和豬腳相互滲透，魚湯的鮮美，加上肉湯的濃醇，便是這道菜的靈魂所在。先呷一口湯，入口就一陣水潤的芬芳，似乎還帶有奶香，滋味濃到不行。
By 小羽私廚 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 耗兒魚 1條
- 豬腳 800克
- 當歸 2片
- 枸杞 1小把
- 高粱酒 1大勺
- 白胡椒粉 1小勺
- 鹽 2小勺
做法步驟
1、豬腳冷水下鍋，焯掉沫子後撈出來瀝幹水分。
2、另起一鍋，倒油加熱後放姜片、豬腳進去，炒到表面微焦。
3、把炒好的豬腳轉到鑄鐵鍋裡，鑄鐵鍋夠大的話可以直接在鑄鐵鍋裡炒豬腳。往鍋裡加足量開水，放當歸、1大勺高粱酒，蓋上蓋子小火炖1個半小時。
4、豬腳快炖夠時間時把耗兒魚處理一下，切小段，下鍋煎到金黃。
5、然後放到豬腳湯裡，加枸杞，蓋上蓋子轉中火炖5分鐘。
6、出鍋前加鹽和胡椒粉調下味就可以啦。
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