一款好的茶品，除了原料必須要優質外，工藝也是關鍵。
南茗佳人從做茶以來，一直堅持全手工制茶，盡管手工制茶成本極高，但能更靈活地控制殺青時間的長短與揉撚的輕重，并将古老的制茶手藝傳承。
那麼，南茗佳人的茶品，又是怎麼從枝頭間的那一片片鮮葉，變成你我面前的那盞茶湯的呢？
1、采摘鮮葉
繁盛、蒼勁枝頭間，靈巧雙手采摘嫩綠芽葉。
南茗佳人掌櫃李紅傧在采摘鮮葉
2、攤晾
将壯碩、嫩綠的茶芽葉，均勻攤開，借助自然風，使其逐漸散失部分水分。
正在攤晾的鮮葉
3、生火殺青
柴火太旺，鍋溫太高，鮮葉容易被燙熟甚至有糊點。
柴火不給力，鍋溫低，無法将茶葉的青味散去，将花香、蜜香等芳香物質激發出來。
憑借雙手感知适宜的倒茶時間，當鮮葉入鍋後，雙手抛揚，循環反複間，茶香四溢。鮮活的芽葉，在雙手與鐵鍋間，變得柔韌。
專心的生火
殺青完成後，倒入簸箕裡讓它自然冷卻
待茶葉冷卻即可進行揉撚。
4、揉撚
手工揉撚，雙手在芽葉上來回旋轉，運用恰當的力道，令芽葉逐漸成形。
5、晾曬
将揉撚後成形的芽葉，均勻投撒于簸箕中，借助陽光，将其曬幹。
拍打芽葉使其更好的成型
手工制茶時分寸的拿捏，不僅是經驗的延續，還有與歲月磨合的默契。
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