大熱天的，就想吃點重口味的菜肴，又不想發胖，就覺得吃點蝦，會比較好。
By 吾家美好
用料
- 中型蝦 500克
- 姜末 4-5 片
- 蒜末 1 大勺
- 食油 炸蝦用 适量
- 料酒/紹興酒 1 大勺
- 花椒 30粒
- 青椒 1個
- 幹辣椒 4個
- 豆瓣醬 一勺
- 生抽 少許
- 醋 20g
- 澱粉 10g左右
做法步驟
1、準備好姜末、蒜末、幹辣椒切小段、花椒、青椒切絲。
2、蝦洗淨，用水煮熟，撈出瀝幹水分，鍋裡倒油，自己家裡有太多，炸完蝦就浪費了，所以油不用太多，油熱以後，關中小火，将炸放進去炸，将每隻炸都鋪開，盡量讓每隻蝦都接觸到油，因為油少，在蝦不焦的前提下需要多炸一下，注意中間需要翻炒，等到蝦殼變黃，并跟蝦肉有脫離的感覺了盛出。
3、鍋裡剩的少量的油，小火，直接放入豆瓣醬，到入少量生抽，豆瓣醬是鹹的，所以根據自己口味，控制好生抽的量，到入醋，再到入用水融化的澱粉水，快速的攪拌之豆瓣醬融化，再到入青椒、蒜末、姜末、幹辣椒、花椒，炒到青椒去生，到入炸好的炸，不斷翻炒，直至蝦表面包裹上醬。
4、翻炒後的成品。味道是可以的！！
小貼士
調料的鹹度很重要，所以要知道豆瓣醬的鹹度，來控制後續➕生抽的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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