藏在廣東路邊攤的非遺美食-tft每日頭條

廣東有一道傳統名菜叫做叉燒，這是屬于粵式燒味的一道美食，因為烤肉的時候會塗上叉燒醬而得名，具體流傳了多久不知道，但是無論在廣東哪兒都能吃上，非常普遍，能把最常見的叉燒當作招牌，非常難，這家店就是其中的佼佼者。

藏在廣東路邊攤的非遺美食（廣東珠海的非遺美食）1

客人不遠千裡驅車而來

他們家位于珠海一個村落裡，離市區很遠，店家就是自己修的幾層樓房子，門口寬敞方便停車，是農家大排檔，沒有環境沒有服務，卻靠着叉燒登上了《舌尖上的中國》，不少客人不遠千裡驅車而來，生意非常火爆，去晚了很多菜都沒有了。

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四代人傳承上百年

他們家的叉燒号稱傳承了上百年，如今是第4代傳承人在掌舵，還是珠海的非物質文化遺産呢，是用荔枝木柴來燒制的，有一股獨特的香味，可以選擇肥瘦，而且可以直接看着老闆切肉，吃得放心。他們家的叉燒烤得比較焦，有濃濃的炭火香味，剛出爐的時候瘦肉特别好吃，入味而不膩，鹹甜味恰到好處。如果選擇偏肥的話，涼一點吃肥肉會像果凍一樣Q彈，直接吃汁水多，夾着熱餅一起吃，更惬意。

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胡椒豬肚

這個叉燒150元一份分量足肉塊大，吃起來很過瘾，但是可能因為在農村，沒有專業的廚師，所以切得零零散散的，個人覺得沒那麼美觀，很像自己家裡做出來的樣子。除了叉燒，店裡還有不少的農家菜，比如說胡椒豬肚不錯，天氣冷一點喝一碗特别過瘾，濃濃的胡椒味去除了豬肚的腥味和膻味，豬肚是新鮮豬肚有嚼勁，湯底很鮮美，也是很大一碗，來這裡要是人少了，根本點不了多少菜，那就太遺憾了。

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蒸魚

這邊的蒸魚就是普通的草魚，但是味道很鮮美，沒有河腥味，看似平平無奇，隻是普通的做法，其實魚肉剛好在斷生和熟之間，拿捏得很到位，勝在這極其細微的火候。澆上豉油和花生油，使得魚肉有一股濃郁的香味，上面的胡蘿蔔絲姜絲和蔥花也是又好看又提味。

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蒸沙蚬

蒸沙蚬也是店裡的特色，但是個人感覺很一般，首先蚬子的個頭不大，雖然處理得很幹淨也很鮮美，但就是普通的蚬味，肉不多不夠Q彈。很多來這兒的都是外地客人，吃過之後覺得其實也還好，感覺被忽悠了，你怎麼看呢？