說起重慶美食，很多人首先想到的必定是火鍋、小面、酸辣粉。

今天，我們要說的不是這“老三樣！”，是來自重慶燒烤界的一朵“奇葩”——烤腦花。

說起烤腦花，每個重慶人都不陌生。這是一道正宗的重慶夜宵美食，配上啤酒，和三五好友，幾個接着幾個地點上桌，吃得那叫一個酣暢淋漓！

對于烤腦花，喜歡吃的人愛它愛得欲罷不能，不喜歡它的人看它一眼都會覺得“毛骨悚然”。

烤腦花作為重慶區域地道特色美味小吃，食材上選用了新鮮豬腦，拌之以辣椒末、花椒粉以及其它秘制調料，經炭火烤制而成。烤好的腦花冒着熱油泡，褪去了原始的粗犷，點綴着酸蘿蔔端上桌，一口咬下去，麻辣鮮香直沖腦門，一點兒腥味都沒有，隻有綿軟的口感。好個香而不膩、油而不肥！是吃貨們萬萬不可遺漏的一道重慶必品小吃！難怪資深吃貨們都說，“沒有烤腦花的夜宵燒烤，就沒有了靈魂。”

為什麼烤腦花這麼好吃？

長得好看有食欲

去膜，将腦花上鬧心的血絲去除，留下白嫩的整顆。于錫紙裡底部鋪上輔料，放在炭火上烤制，放上秘制調料，等到熟透端上桌。白嫩的腦花加上香誘的作料，濃郁的香氣四溢，怎能不讓人食欲大開！

口感細膩

入口即化，肥而不膩。

舌頭完全感覺不到一絲絲的顆粒，微麻微辣的風味，輕輕的刺激着舌頭。腦花在舌頭上慢慢地融化，讓人無法抗拒的鮮活。如同高級鵝肝般絲滑，卻是如此親民的價格。

吃起來很入味

看似平靜的油面下，隐藏着沸騰過後的甘醇，隻需要一口，你就能聽到體内血液奔騰的聲音——油而不膩的溫順，夾雜着兇猛的麻辣鮮香，味蕾上各種刺激波濤洶湧席卷而來。這種無上的美味，小編隻能用神賜的來形容。

其實，烤腦花的口味衆多，何止麻辣味一種。但其經典程度卻又是其他口味的烤腦花無法匹敵的，麻得夠爽、辣得夠勁，嫩滑鮮香，直教人回味無窮！

番茄味烤腦花

番茄味烤腦花光顔值都是杠杠的在線，一上桌四處溢出的都是濃郁的番茄的鮮香，迫不及待地舀上一勺送進嘴裡，腦花裹挾着湯汁兒的美味，怎一個鮮字了得！

泡椒味烤腦花

泡椒味烤腦花結合了川渝地道的泡菜文化，新式特色小吃與曆史傳統美味相結合，不一樣的碰撞帶來的是一樣的驚喜。綿密的口感觸發了舌尖味蕾最敏感的神經，閉上眼仿佛都能看到滿眼的煙火，美味總是給人以驚喜！

雙椒味烤腦花

雙椒味烤腦花美味殿堂級的匠心出品，你舞罷、我登場，互不相讓的口感不斷碰撞帶給人的注定是雙重更加倍的美味沖擊，椒香爽口、風味醇厚，隻一次，便難忘終身！

蒜蓉味烤腦花

蒜蓉味烤腦花大膽的食材搭配帶來的味覺沖擊勢必銳不可當，在最大限度地保留了腦花鮮美的同時加入了蒜蓉的香辣感覺。蒜蓉口味帶來不一樣的美味诠釋，入口鮮嫩，滿口留香，簡直就是蒜蓉星人的最強福音！

看到這裡，你是不是饞得不行了，等到晚上呼朋喚友吃起來吧！如果等不及了，那就DIY個家庭版的吧，制作方法不是那麼複雜喲！

食材：豬腦1個、大頭菜20克、小蔥5克、香菜3克、生菜葉1片、小米椒3個、辣椒油10克、味精2克、鹽5克、花椒粉6克、食用油10克、孜然粉3克、姜5克、料酒10克。

做法：1、把腦花上面的血絲全部挑掉，用水漂幹淨控幹水分，用姜和料酒碼一下去腥。酸蘿蔔切成小顆粒，小蔥切成蔥花，香菜切碎，小米椒切成末。

2、取一個小不鏽鋼碗，剛好裝下一個豬腦大小的即可。用錫紙将碗包好，在碗底鋪一片生菜葉，然後把腦花放在上面，往裡面倒入食用油，差不多淹到腦花一半的量。

3、放到然氣竈上開中小火，找個蓋子蓋上，烤3分鐘。這時已經有8分熟了，打開蓋子，加入鹽水、小米椒、孜然粉，淋上辣椒油、花椒粉，放上味精、酸蘿蔔、蔥花、香菜關火，端上桌即可。

有很多食物在你吃之前聞名不敢吃，隻你嘗試過一次，就會愛上它，讓你的顱内接受這道美味。

夜晚，啤酒就着腦花，一半豪爽一半絲滑，想想都爽！

來源：都市熱報微信公衆号、煎焦洋芋微信公衆号、九村烤腦花總店微信公衆号、阿茗推薦微信公衆号

來源：上遊新聞 彙聚向上的力量