鐵觀音，中國曆史名茶之一，原産于福建安溪，名氣極大，你可能沒喝過茶，但你一定聽過鐵觀音。

鐵觀音的香型豐富多樣，但大家也許不知道的是，在衆多香型中，隻有兩種香型被認為是鐵觀音中的極品。

這兩種香型，一是蘭花香，另外一個是極少人知道的

煌口香（閩南話發音hóng káo pāng，請自行體會）

這兩天，一位叫“天邊的一朵雲”的茶友就咨詢到了煌口香的問題，一開始我們也知之甚少，而且查看了很多書籍以及論文，都沒有相關的專業資料。

為了弄清楚煌口香到底是什麼，我們專門請教了國家高級評茶師、資深鐵觀音人士陳仕斌老師。

陳老師說，煌口香這個詞是閩南話，并沒有确切的書面文字，但一般都用“煌”這個字，如同閏土家鄉管一種像小狗的動物叫cha,于是魯迅先生造了“猹”字一般。

為什麼要用帶火字邊的煌呢，主要是它穿透性強，香氣高揚，齒頰留香，這種茶喝下去一口即讓人難忘。

相比于一般香型的鐵觀音，煌口香鐵觀音滋味特别醇厚，湯水綿柔濃稠帶花果香，香氣能迅速遍布口腔，而且收斂性極好，可在口腔中留存下來，回甘生津特别好。

煌口香型的鐵觀音，有哪些特征呢？一個很重要的特征就是“黃”。幹茶色澤砂綠偏金黃，如果通體呈墨綠色，那就不是煌口香。湯色也偏金黃，葉底同樣如此。

這種香型在工藝上需要重搖，重發酵，在鐵觀音香型中非常高級，産量極少，可遇而不可求。

另外，還有一種寫法是“皇口香”，據說這個說法與乾隆皇帝有關。

據安溪縣志記載，乾隆元年（1736），安溪西坪堯陽村有位書生叫王仕讓，他平素喜歡花草，搜集種植于南軒圃。

一年春天，他發現觀音石下荒園中有一棵茶樹，枝葉茂盛，異于尋常，遂将它移植到花園中精心培育。

采制後成茶烏潤有光，氣味芳香，這時，适逢他應召赴京，拜谒禮部侍郎方望溪，以此茶相贈。

方望溪品後大加贊賞，遂獻給内廷。乾隆飲後甚喜，召見王士讓，垂問此茶曆史。王仕讓如實奏享此茶的發現經過。

乾隆細細觀察、掂量此茶後，認為此茶烏潤結實，沉重似鐵，’味香形美，猶如觀音，因而禦賜名為“鐵觀音”。

由于皇帝金口的加持

慢慢地，安溪當地人習慣性地将極品鐵觀音稱為“皇口香”鐵觀音。而且品質最高的稱為“大皇口”，品質稍弱一些的稱為“小皇口”。

不過陳老師說，這種說法比較小衆，更多的是為了增加它的傳奇性穿鑿附會上去的。

有“皇口香”的茶葉，在安溪當地極為珍貴，别說市面上很少能喝到，就連種了幾十年的茶農也難得遇上幾泡皇口香，堪稱茶葉中的“大熊貓”，真正的可遇不可求。

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