炸過魚的油怎麼變新油-tft每日頭條

一個家庭油炸食物免不了，尤其是逢年過節的時候，這炸各種食物後剩油的處理是很多朋友頭疼的問題，尤其是炸魚炸蝦後油還很腥，倒了吧，又實在太可惜。最近我就碰到了這樣的問題。老公招待朋友一起來家裡做客，我就做了一份炸魚，為了做得好一點，更加的酥脆一些。所以油就用得比較多了，要是扔掉覺得太可惜了。

炸過魚的油怎麼變新油（炸過魚的油别再倒掉了）1

不知道正在閱讀文章的小夥伴是不是也有着跟我一樣的困擾呢？是全部倒掉還是做菜的時候繼續使用呢？但是留下來繼續炒菜的話，因為是炸過魚的食用油，所以就帶有一股非常大的腥味，直接炒菜也不合适。可是把我愁壞了，不過還好我請教了一位大廚，他告訴我了怎麼解決的好辦法。

炸過魚的油怎麼變新油（炸過魚的油别再倒掉了）2

其實，炸過魚的油，隻要加一步稍微處理一下，就能将裡邊的魚腥味去除得幹幹淨淨，而且還會帶有一股香味，炒菜時反而會更好吃呢！下面我就來把這個方法跟大家分享一下吧！

炸過魚的油怎麼變新油（炸過魚的油别再倒掉了）3

【準備食材】：蔥段，姜片，花椒，陳皮。大家也可以準備八角或者是洋蔥來代替。

【具體操作步驟】：

1、先把我們炸過魚的食用油留出來，把生姜切成片，大蔥我們取用大蔥的蔥白部分，切成段備用。

炸過魚的油怎麼變新油（炸過魚的油别再倒掉了）4

2、把鍋裡面的油用小火加熱，讓油慢慢的加熱，把我們事先準備好了的蔥蒜，姜片下進去，讓香味慢慢的釋發出來，炸的蔥段已經開始變的焦黃了以後，把蔥段還有姜片給撈出來。

炸過魚的油怎麼變新油（炸過魚的油别再倒掉了）5

3、小火保持不變，我們再把花椒和陳皮下進去開始慢慢的炸，觀察一下陳皮的顔色，變得深一點了以後就撈出來，注意觀察，不能等陳皮還有花椒變黑了以後再撈出來，以免影響油的品質。

炸過魚的油怎麼變新油（炸過魚的油别再倒掉了）6

4、香料在裡面炸的話就可以把魚腥味給隐藏起來。但是注意蔥段，姜片跟香料不能一起放裡面炸，可以分開了炸，因為蔥段還有姜片炸的時間比較的短，香料炸的時間長。這樣處理後，油裡面的魚腥味被姜和花椒全部去除掉了，嚴格來說算是一種遮蓋，另外加上蔥香和陳皮的香味，帶有腥味的油，又就變香了，哪怕是炒菜、拌菜也都沒有問題了！

炸過魚的油怎麼變新油（炸過魚的油别再倒掉了）7

還有一個辦法就是用面粉。面粉的去腥效果也非常的好，這個辦法是更加适用于吸附裡面的油渣，小火加熱，抓上一把面粉進去，也是小火慢慢的炸，這時候你就可以看到面粉是慢慢變黑了，鍋裡面殘留的油渣都到面粉上面去了，看差不多了把火關掉就可以了，這樣把面粉撈出來，就可以得到一碗清澈的食用油了。

炸過魚的油怎麼變新油（炸過魚的油别再倒掉了）8

今天的炸魚油秒變香油的方法就介紹到這裡了，如果對您還有些幫助的話，就請幫忙收藏、分享和點贊吧！雖然去腥時會損耗一定的香料，但這點香料和一鍋油來說，屬于小巫見大巫，你學會這個辦法了嗎？趕快轉發給身邊的朋友吧。