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豬蹄如何做得又軟又爛
豬蹄如何做得又軟又爛
更新时间:2024-04-17 01:08:13

豬蹄是一種非常有營養的食材,裡面含有豐富的膠原蛋白,可以起到滋潤皮膚,美白養顔的作用,所以廣大的女性朋友們應該多吃一點。很多人自己在家做豬蹄的時候,沒法将豬蹄做到非常軟爛入味,那麼今天就來跟大家解決這個問題,教大家如何把豬蹄做得軟爛入味,好吃還不油膩。那麼閑話咱們就不多說了,直接跟大家分享這個秘制豬蹄的制作教程吧。

豬蹄如何做得又軟又爛(大廚教你秘制豬蹄)1

【秘制豬蹄】

【制作食材】豬蹄,大蒜,豆腐乳,花生米,生姜,八角,香葉,食用油,生抽,老抽,冰糖,蚝油,小蔥

【制作步驟】

1、接下來咱們開始準備做這個秘制豬蹄所要用到的主要食材,豬蹄兩根。然後再準備配菜和料頭,花生米小半碗,大蒜三瓣,生姜一塊,八角三粒,香葉三片,小蔥一根。最後再準備調味料,适量的豆腐乳,食用油,生抽,老抽,冰糖,蚝油。都準備好了,咱們就開始今天秘制豬蹄的制作吧。

豬蹄如何做得又軟又爛(大廚教你秘制豬蹄)2

2、先将咱們準備好的兩根豬蹄剁成小塊,不要太大,太大了不太容易熟,而且不太容易入味。如果家裡沒有剁骨刀的話,那就在買的時候,就讓賣豬蹄的商家給剁成小塊。先将豬蹄小塊放到一個大盆中,加入适量的清水給它浸泡10分鐘,然後再溫柔地清洗2~3遍。清洗完了之後,咱們用熱水給它煮一下,煮10分鐘左右,時間不要太長。時間長了就容易造成豬蹄裡面的營養流失。

豬蹄如何做得又軟又爛(大廚教你秘制豬蹄)3

3、熱水煮了10分鐘之後咱們先用勺子把血末給它去掉,然後撈出來放到清水中,再一次清洗一遍,清洗完了之後放到一個可以漏水的容器中控幹水分。

4、下面咱來調一個腐乳汁,準備好的大蒜,拍一下切成蒜末,切得碎一點,然後放到碗中,碗中再加入一塊豆腐乳,将蒜末和豆腐乳一起攪拌,攪拌成比較稀的狀态就可以了,如果太幹的話就加一點清水。

豬蹄如何做得又軟又爛(大廚教你秘制豬蹄)4

5、準備好的花生米放到小碗中,加入沒過花生米的清水給它浸泡一下,然後放到一旁。再把準備好的生姜去皮切片,小蔥切成蔥花,切完之後把它們都放到一旁備用。

豬蹄如何做得又軟又爛(大廚教你秘制豬蹄)5

6、起鍋燒油,油熱之後放入生姜片,八角和香葉翻炒出香味。然後再倒入咱們準備好的腐乳汁給它煮開,煮開之後倒入豬蹄翻炒一下上色,完了之後再把咱們浸泡好的花生米撈出來控一下水分,然後放進去,翻炒均勻之後加入沒過豬蹄的清水,給它翻拌一下,再加入适量的生抽,老抽,冰糖,先将鍋内的湯汁煮開,然後再進行下一步。

豬蹄如何做得又軟又爛(大廚教你秘制豬蹄)6

7、湯汁煮開之後,咱們打開鍋蓋加入蚝油給它翻勻,然後将水燒開,并把豬蹄炖爛就可以了。豬蹄炖爛之後咱們裝入一個盤中,撒上蔥花,然後就可以享受美味了。一道非常美味的秘制豬蹄就這樣完成了。

【小貼士】

1、豬蹄要盡量剁成小塊,塊不要太大,盡量小一點。

2、咱們在炖豬蹄的時候,先用大火将鍋内的水燒開,然後再用中小火慢炖,把豬蹄炖得軟爛。

好了,今天的美食就和大家分享到這裡了,歡迎大家收看大叔食記,這裡為你提供健康美味的食譜、烹饪技巧、做菜其實很輕松!喜歡的朋友可以給我點個免費的贊,謝謝您的支持!

本文由“大叔食記”原創制作,未經允許,嚴禁搬運抄襲,謝謝合作!

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