很快就到五一了，為了這個五天假期，大家調休連着上班，一定沒有好好做飯吃吧，那就等到放假了好好做一頓美味吧。

今天鐵頭來跟大家分享一個牛肉的吃法，這個做法做出來的牛肉非常嫩滑，而且味道很好，用來待客也非常不錯哦，關鍵是配料做法還特别簡單，廚房小白都很容易上手，這個五一節可以好好在家露一手啦。

食材準備：牛肉半斤，新鮮草菇1把，蔥1小把，蒜頭半個，姜2塊，青紅椒各半個，蚝油，生抽，澱粉，花生油，鹽，清水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備一塊牛肉，我這裡準備了半斤，稍微給它沖洗一下，然後來處理牛肉，牛肉上面有一些筋膜，要用刀給它剔除掉，要不然它會影響口感，去掉筋膜後改刀切成薄片，要先順着紋路切大塊，再逆着紋路切薄片，牛肉片我們稍微給它切薄一點，這樣吃着口感才好。

第二步：切好的牛肉片放到碗中，提前準備幾根新鮮蔥白和姜絲，放到另一個碗中，加入一點清水把姜蔥汁抓出來，然後把姜蔥汁過濾到牛肉片中，再調入1勺的蚝油，2勺生抽，一點點的水澱粉，用手把抓一抓，讓牛肉吸入料汁後再加入一勺的生粉，攪拌均勻後再淋上點花生油鎖住水分，稍微給它翻動一下放一邊腌制15分鐘。

第三步：準備蒜頭半個，新鮮的紅蔥頭五六個，姜1塊，把它們清理幹淨後，再切成粒放一邊備用，最後準備青紅椒各半個，清洗幹淨後切成圈備用，喜歡吃辣的朋友也可以準備小米椒哦。

第四步：新鮮的草菇準備1把，清洗幹淨後把它們對半切開，草菇的營養價值是非常高的，而且老人小孩都适合吃它，記得上次買它時15塊錢一斤，今天買這些要18塊錢一斤，越來越貴了；草菇切好後拿去焯水，鍋中燒開水加上一小勺鹽，少許的花生油，再把草菇放進去燙10秒鐘，焯水的目的主要是為了減少它的草酸，還有黑色素，焯水10秒鐘就可以了，不用燙的太久，然後把它撈出來，先放到瀝籃中控水備用。

第五步：準備小半碗清水，加入一勺的生粉，再加一點點的生抽，把它攪拌均勻放一邊備用。

第六步：接下來在腌制好的牛肉中，撒入一點點鹽，翻拌均勻。

第七步：取一個小砂鍋燒熱後淋入點花生油，然後把準備好的姜蔥蒜粒倒進去爆香，香味出來後再把草菇倒進去，加上一丢丢的鹽，用筷子把它翻炒均勻。

第八步：草菇炒好後把它們鋪平，再把我們腌制好的牛肉給鋪上去，盡量把牛肉鋪散一點，不要重疊在一起，鋪平後蓋上鍋蓋大火給它焗上3分鐘。

第九步：3分鐘時間到，打開鍋蓋，然後把調好的料汁倒進去，再用筷子把鍋中的材料翻拌一下，翻拌均勻後把青紅椒圈放到中間，蓋上鍋蓋繼續給它焗多30秒就可以了。

第十步：時間一到就可以關火開吃了，這一鍋草菇牛肉煲就做好了，這樣做出來的牛肉非常嫩滑，配上鮮美的草菇味道一級棒啊，而且兩者的營養豐富，非常适合家中老小的一道菜，喜歡的朋友趕緊試試哦。

五一待客時這樣做一鍋，上桌就是一道硬菜，不僅好吃還很好看，非常有食欲，而且味道與口感都非常好，讓人吃一次就愛上，超下飯的一鍋牛肉煲。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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