導語：立秋後多吃蓮藕，潤燥止渴，分享5種家常吃法，好做好吃，快來學

立秋到了，意味着真正的秋天不再遠，慢慢地暑氣會散去，涼爽的天氣逐漸到來。不過也别大意了，現在仍然處于三伏天，又幹燥又炎熱，如果吃得不對，很容易讓身體出現不适，所以立秋後，還是要悠着來，不要胡亂吃一通，盡可能地吃一些健康的食物，食材的選擇上多用時令菜為好，推薦大家多吃蓮藕。

蓮藕在秋季大量上市，新鮮味濃，而且蓮藕的營養非常豐富，常吃蓮藕有潤燥止渴等作用，特别适合秋季食用。而蓮藕的做法也很多，可以涼拌、可以炒制、可以炸制，怎麼做都非常好吃。

立秋後多吃蓮藕，潤燥止渴，分享5種家常吃法，好做好吃，快來學！想吃卻不知道怎麼做的時候，不妨參考下面的菜譜。

第一種吃法：紅糖糯米藕

準備一兩節蓮藕，想吃最軟綿的口感，建議買蓮藕的時候首選七孔藕，這種藕熟透後和吃土豆差不多，不過不管什麼藕，都要胖胖的、兩端完好的。

再準備适量糯米，用水洗兩遍後，再重新加水浸泡幾個小時，這樣煮好後才不會夾生。

蓮藕去皮後沖洗幹淨，把一端切一小部分下來，切下來的部分不要扔掉，待會兒要用。

把糯米塞進蓮藕内，輕輕戳一戳，每個小孔都塞滿糯米，把剛切的那個部分原位放好，再用牙簽紮緊，放進電飯鍋或者高壓鍋。

倒入适量水，沒過蓮藕多一些的水，再放入冰糖、紅糖、紅棗，蓋上蓋子，高壓鍋壓四五十分鐘，普通鍋煮兩個小時。

煮好後關火浸泡幾個小時，讓蓮藕内部入味，最後撈出糯米藕，切成小片裝盤，鍋内倒入一些剛煮的湯汁，開大火收汁到粘稠，淋在糯米藕上，就可以開吃了。

第二種吃法：蒸蓮藕肉丸子

準備一節蓮藕，一些肉餡，一些泡過的糯米，把蓮藕的皮去掉，清洗幹淨放進水中浸泡，避免氧化變色。

肉餡剁好放在碗内，加食鹽、生抽、雞精、白胡椒粉調味，攪拌到上勁，再加一個雞蛋、一些玉米澱粉攪拌，攪拌均勻腌制一會兒。

随後将蓮藕取出，直接用擦絲器擦成細絲，再剁成碎末，越碎越好，太大的話口感不好。

放進肉餡内，澆一點食用油攪拌。用手團出肉丸子，放在糯米中滾動幾下，每一個部位都沾到糯米。

裝盤放好，全部都做好後上蒸鍋，大火蒸40分鐘即可，這樣就做好了。

第三種吃法：蓮藕排骨湯

準備一節蓮藕、一根玉米、一兩斤排骨，排骨清洗兩遍，再放涼水中浸泡半個小時。

泡過後撈出再清洗幾遍，去掉多餘的血水。排骨倒進鍋内，加涼水，再加生姜片、蔥段、料酒，大火焯水，撇淨浮沫撈出。

用溫水洗淨待用。蓮藕去皮洗淨切塊，玉米洗淨切塊。

排骨入鍋後加開水，再放入蓮藕、玉米、生姜片、蔥段，開大火煮開，再調小火煮。

一直煮到排骨有九成熟的時候，放适量食鹽煮到排骨軟爛可脫骨，最後放一點點雞精即可，或者隻放少許蔥花即可。

第四種吃法：炸藕片

準備一兩節蓮藕，去皮清洗幹淨，切成薄片放水中浸泡，避免氧化變色。

再調一碗面糊，這是讓藕片酥脆的關鍵，面粉、玉米澱粉、雞蛋、五香粉攪拌均勻，再加适量清水攪拌，一直攪拌成細膩且順滑的面糊，就像稠酸奶狀就好，其中面粉和澱粉的比例是2:1。

鍋中加油，燒熱到五成熱的時候，将火調中小火。藕片撈出放進面糊内攪拌，夾出一片放鍋中炸制，再将其它的逐片放進鍋内。

一直炸金黃後撈出，待全部炸好後，将油溫升高，差不多七八成熱的時候，将藕片再倒入鍋内炸制，快速炸成焦黃色，差不多十幾秒即可，太長時間會糊。

第五種吃法：爆炒藕丁

蓮藕去皮洗淨切成小丁，用水沖洗一遍。再切一些蒜末、小米椒圈、蔥花待用。

炒鍋内加油燒熱，将蒜、蔥、小米椒倒進鍋内，炒出香味。

然後把藕丁倒進鍋中翻炒，炒半分鐘後加生抽、陳醋、食鹽、白糖翻炒，稍微淋一些水再翻炒幾次，水分消失即可出鍋。

以上五種吃法都很美味，有機會可以變着花樣做的吃，不妨試試。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。