每次喝完牛奶都會出現胃腸不适，甚至還有脹氣、拉肚子的情況。從網上搜到幾款植物奶，說可以替代牛奶補充蛋白質。這個說法是真的嗎？

01 什麼是植物奶？

植物奶不算真正的奶制品，它是以谷物、堅果或是豆類為主要原料，通過磨漿、均質或是酶解等工藝，形成一種濃漿類的植物蛋白飲品。

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02 植物奶可以替代牛奶嗎？

植物奶與牛奶有互相補充的作用，不是簡單替代的作用。但是有些人，例如乳糖不耐受人群喝不了牛奶，通過植物奶補充一些蛋白質、一些膳食纖維和鈣也是可以的。

03 植物奶有哪些營養價值？

補充蛋白質選豆奶

因為豆奶含有的蛋白質成分比較高，經常會達到 3 %以上，而且大豆蛋白本身也是一種優質蛋白質，氨基酸的組成比較均衡，因此通過豆奶來補充蛋白質是可以的。

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補充膳食纖維選燕麥奶

燕麥奶除了蛋白質的品質比較好一點之外，還含有很高的膳食纖維。根據國家相關标準要求，一般作為液體食物，每 100 毫升的膳食纖維含量大于 3 克就可以算是高膳食纖維食品。

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很多植物奶裡，每百毫升的膳食纖維含量超過了3克，還含有一些可溶性多糖，例如 β -葡聚糖等功能性糖，這些牛奶裡基本沒有。植物奶可以作為一種日常飲品，适當補充蛋白質、鈣質、維生素和礦物質。但是絕不是單純地喝植物奶就可以完全滿足日常需要。

04 植物奶适合什麼人群喝？

所有人都比較适合喝植物奶。因為植物奶裡不含動物性成分，屬于零膽固醇飲品，同時也不含有乳糖。

05 乳糖不耐受人群，可以放心喝駱駝奶和羊奶嗎？

不管是駱駝奶還是羊奶，都是現在比較小衆的奶源，它們都含有一定的乳糖。根據檢測數據顯示，它們平均所含的乳糖量比牛奶略低。乳糖含量低，對身體造成不适的反應或症狀也就相應輕一些。

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專家提醒：隻要含有乳糖，就有可能因乳糖不耐受導緻胃腸不适感，隻是由于個體差異性，每個人表現出的不适感有輕有重。

06 駱駝奶和羊奶，真的比牛奶的營養價值高嗎？

駱駝奶之所以比較貴，最主要還是因為它的産量低，并不是因為它的營養素含量比牛奶高。通過《中國食物成分表》的數據顯示，駱駝奶與普通牛奶相比而言，蛋白質含量差異不大，但鈣含量鮮駝奶比鮮牛奶要低。

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羊奶的營養素含量與牛奶的營養素含量沒有太大的顯著性差異，如果在味道上能夠接受的話，羊奶可以替代日常的牛奶。如果接受不了羊奶的味道，專家還是建議将牛奶作為良好的蛋白質、鈣的食物來源。

07 乳糖不耐受人群應該喝什麼奶？

乳糖不耐受人群最合适的方式是喝酸奶，酸奶是很好的牛奶替代品。因為酸奶經過發酵後，乳糖成分就被分解了。

健康小貼士

1.植物奶不算真正的奶制品，屬于一種濃漿類的植物蛋白飲品

2.植物奶與牛奶有互相補充的作用，不是簡單替代的作用

3.補充蛋白質選豆奶，補充膳食纖維選燕麥奶，但是絕不是單純地喝植物奶就可以完全滿足日常需要

4.駱駝奶和羊奶平均所含的乳糖量比牛奶略低

5.乳糖不耐受人群最合适的方式是喝酸奶

編輯 /孫超慧

來源 /科普中國