有機高粱米含有人體必須的碳水化合物，蛋白質，膳食纖維，葉酸及磷，鉀，鎂，鈣等微量礦物質元素等。有機高粱米可以治療腹瀉，癞皮病，大便溏薄(指拉稀，便色不對)等。有機高粱米有這麼多的好處，那麼有機高粱米該怎麼吃才能達到養生的功效呢？
高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養身的作用，煮粥滋養，供脾虛有水濕者食用。高粱米一定要煮爛，供早晚食用，有機高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成點心，則細膩營養很多。
高粱米糕
材料：
高粱600克，紅豆沙300克，白砂糖150克。
做法：
（1）将高粱米洗淨，倒入适量清水，放入籠内蒸熟，備用。
（2）取2隻瓷盤，取一半高粱米放入盤内鋪平，用手壓成二三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盤内壓好。
（3）将壓好的高粱米扣在案闆上，用刀抹平，再鋪上厚薄均勻的豆沙餡，然後将另一半高粱米扣在豆沙餡上，再用刀抹平，食用時用刀切成菱形塊，放入盤内，撒上糖，即可食用。
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