魚香白靈菇
魚香菜是老百姓的最愛，這道魚香白靈菇中加入了豆瓣醬，香而不辣，不過宜少加鹽，适量多加蔥姜蒜，讓香味更持久。
- 難度：一般
- 烹饪時間：6分鐘
- 口味：鹹
食材
- 210克 白靈菇
- 200克 瘦肉
- 110克 去皮胡蘿蔔
- 90克 水發木耳
- 30克 豆瓣醬
- 各少許 姜末、蒜末、蔥段
- 各2克 鹽、白糖、雞粉
- 各5毫升 料酒、生抽、陳醋
- 各适量 白胡椒粉、水澱粉、食用油
做法
- 1. 洗淨的胡蘿蔔切片，改切成絲。
- 2. 洗好的木耳切絲。
- 3. 洗淨的瘦肉切片，改切成絲。
- 4. 洗好的白靈菇切片，改切成粗條。
- 5. 取一碗，放入瘦肉絲，加入鹽、料酒、白胡椒粉、水澱粉。
- 6. 用筷子攪拌均勻。
- 7. 注入适量食用油。
- 8. 拌勻，腌漬10分鐘。
- 9. 熱鍋注油，燒至五成熱，倒入白靈菇條。
- 10. 油炸約2分鐘至金黃色。
- 11. 關火後撈出炸好的白靈菇條，瀝幹油，裝盤待用。
- 12. 用油起鍋，倒入瘦肉絲，炒勻。
- 13. 加入蒜末、姜末，爆香。
- 14. 放入豆瓣醬，炒勻。
- 15. 倒入胡蘿蔔絲、木耳絲，炒勻。
- 16. 放入白靈菇條，翻炒約2分鐘至熟。
- 17. 加入料酒、生抽、鹽、白糖、雞粉、陳醋，炒勻。
- 18. 倒入蔥段，注入适量清水，翻炒約2分鐘至入味。
- 19. 關火後盛出炒好的菜肴，裝入盤中即可。
- 營養分析
- 白靈菇含有蛋白質、B族維生素、膳食纖維、鐵、鉀等營養成分，具有增強免疫力、保護肝髒、降血壓等功效。
- 制作指導
- 焯煮白靈菇時一定要煮熟透，不然會導緻菜的口感偏生。
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