大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、隔水雞是廣東茂名、湛江和海南的一道傳統名菜，是雞隔着水靠蒸氣蒸熟的一道菜。
2、 今天老劉就來分享一下“隔水蒸雞”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
三黃雞、食鹽、生姜、小蔥
4、先用鐵簽在處理幹淨的三黃雞身上戳小洞，這樣等會腌制時更入味，再用剪刀剪成兩半，因為雞比較大，一次性吃不完，剪成兩半腌起來方便點
5、三黃雞放入盆中，先放入食鹽，特别是雞胸脯肉這裡多放點鹽，然後上手揉搓均勻，這個雞是爆腌的所以鹽要多放點，如果覺得太鹹，可以吃之前用水沖一下，把多餘的鹽分沖掉點
6、再把蔥姜擠出蔥姜汁，然後把蔥姜擦在雞身上，擦勻後擺在冰箱冷藏腌制六個小時以上。時間到時，我們先拿出半隻，放入盤中，另一半下次再吃，再把雞腳、雞心、雞肝、雞胗一起放進去
7、放入燒開的蒸鍋中大火蒸十五分鐘。時間到時，拿出來晾涼。再把晾涼的雞切成塊，裝入盤中就可以開吃了
8、雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。從而得到全世界的認可，三黃雞是我國最著名的土雞之一。
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