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大家好，我是鄉村潘哥，來自農村的一個愛做菜的鄉廚
豬肘子這道菜幾乎是人們請客的必備菜，我們農村逢年過節都少不了，豬肘子的做法有很多，其營養豐富，還含有不少的蛋白質，口味軟爛香醇而不膩，今天給大家分享一道紅燒豬肘子，做法簡單，我們一起來看看制作過程吧！
1、把準備好的豬肘子先用噴槍修一下皮，把毛燙掉，再用刀刮幹淨，清洗幹淨。(可以提前在賣豬肉的老闆那裡處理好）
2、把處理幹淨的豬肘子焯一下水，加點姜片，放個蔥節，放點料酒去腥。
3、把焯了水的豬肘子放入砂鍋裡備用，放點香料：花椒籽，放點八角，桂皮，香葉，還有自己種的香草和生姜。
4、起鍋，把鍋燒熱轉小火，把冰糖放下去炒，炒至冰糖變色起泡，再加點水，水開後，糖色就炒好了。
5、把冰糖水倒進砂鍋裡，放适量生抽和老抽，再倒入清水，清水沒過豬肘子就可以了。
6、首先大火燒開，再轉小火慢炖2個小時。
7、把豬肘子炖至上色，炖爛就可以打出來。
8、把豬肘子改一下刀，劃成條，這樣更入味。
9、切點配菜：大蒜切碎，蔥切成蔥花，切點香菜備用。
10、再準備一些剁辣椒。
11、起鍋倒油，油燒至冒青煙，把辣椒醬放下去炒香，再把大蒜倒下炒香，放點豆瓣醬，最後把剁辣椒放下去翻炒。
12、把炖豬肘子的原湯放下去，放點芝麻油，最後倒點生粉水勾芡即可。
13、炒好的料汁淋在豬肘子上就可以了，香噴噴的，口感細膩，香辣軟爛，一頓可以多吃兩大碗飯！
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