By 笑語流年

用料

• 豬肉 300g
• 糯米 200g
• 胡蘿蔔 少許
• 蓮藕 1根
• 蔥姜 适量
• 枸杞子 幾顆
• 小蔥 2根
• 料酒 I勺
• 生抽 4勺
• 蚝油 1勺
• 胡椒粉 2勺
• 十三香 2勺
• 白糖 3勺
• 生粉 5勺
• 香醋 4勺
• 番茄醬 1勺
• 雞精 1勺
• 鹽 适量
• 雞蛋 1個

做法步驟

1、1根蓮藕削皮，洗淨切大塊，放絞肉機裡絞碎，倒在大碗裡，加入1勺鹽，拌勻，腌制10分鐘。

2、1小段胡蘿蔔切成塊，再準備少許蔥姜，一起放絞肉機裡絞碎。

3、肉餡是提前剁好放在冰箱裡的，取出來放在大碗裡，加入絞好的胡蘿蔔碎，蔥姜碎，把蓮藕碎攥幹水份也放進大碗裡。

4、餡料中加入料酒，胡椒粉，十三香，鹽，白糖，生抽，蚝油，雞精，

5、加入5—6勺生粉。

6、打入一個雞蛋。

7、充分地抓拌均勻。

8、把提前泡了3個鐘頭的糯米，控幹水份，倒入盤子裡，團一個丸子，在糯米中滾一滾，讓它均勻地裹上一層糯米。

9、依次做完全部的糯米丸子。籠屜上鋪張油紙，把丸子一一擺放進去。

10、上鍋蒸25分鐘。

11、在此期間，調一個糖醋汁：碗裡放一勺番茄醬，2勺生抽，3勺白糖，4勺香醋，半勺鹽，約5勺清水。

12、攪拌均勻備用。

13、準備少許小蔥花。

14、再泡幾顆枸杞子。

15、時間到，珍珠糯米丸子出鍋啦。真是滿屋子飄香，其實後面的步驟都可以免掉，現在就可以開吃啦。

16、往盤子裡夾幾個丸子，夠自己一個人吃的量。

17、把準備好的料汁倒入鍋裡。

18、燒開，稍煮1分鐘，煮至湯汁有些粘稠。

19、撒入枸杞子。

20、把糖醋汁澆在丸子上。

21、最後撒上小蔥花，香糯可口，酸酸甜甜的珍珠糯米丸子就做好啦。

豬肉的營養功效

1.補充蛋白質和脂肪酸

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨

酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎滋陰

豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。

豬肉的飲食禁忌

1、不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉。

2、服降壓藥和降血脂藥時不宜多食。

3、禁忌食用豬油渣。

4、小兒不宜多食。

5、不宜在剛屠後煮食。

6、未剔除腎上腺和病變的淋巴結時不宜食用。

7、老人不宜多食瘦肉。

8、食用前不宜用熱水浸泡。

9、在燒煮過程中忌加冷水。

10、不宜多食煎炸鹹肉。

11、不宜多食加硝腌制之豬肉。

12、不宜多食午餐肉。

13、不宜多食肥肉。

14、忌與鹌鹑同食,同食令人面黑。

15、忌與鴿肉、鲫魚、蝦同食，同食令人滞氣。

16、忌與烏梅、桔梗、黃連、小荞麥内食，易使人脫發。

17、忌與菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術、蕪荽同食，從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率，還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而幹擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄炖黃豆是不合适的搭配。芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。

古書有記載：“凡肉有補，唯豬肉無補”。 一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害，芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。豬肉 菱角，會引起肚子痛。

18、忌與牛肉、驢肉(易緻腹瀉)、羊肝同食。《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。中醫雲：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶”。這主要是因為羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱。“豬肉滋膩，入胃便作濕熱”，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹饪角度講看，亦不相宜。

19、服磺胺類藥物時不宜多食。

20、與豆類同食易引起腹脹氣滞。

21、豬肉忌與水生菱角同食，會誘發癫痫症。

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