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紅湯石鍋魚
紅湯石鍋魚
更新时间:2025-07-26 13:50:08

紅湯石鍋魚?原料:草魚一條約1.8千克,蔥節20克,小蔥段5克,今天小編就來聊一聊關于紅湯石鍋魚?接下來我們就一起去研究一下吧!

紅湯石鍋魚(紅湯石鍋魚的做法教程)1

紅湯石鍋魚

原料:草魚一條約1.8千克,蔥節20克,小蔥段5克。

調料:青花椒10克,幹海椒15克,鹽8克,味精15克,雞精15克,料酒15克,姜片20克,雞蛋1個,澱粉20克,紅湯2.5千克,豬油150克。

草魚去鱗、内髒洗淨,剁去頭、尾、骨,将魚肉抹刀片成5厘米長,0.3厘米厚的片,魚頭劈開,魚骨斬成5厘米的菱形塊,沖洗幹淨,魚骨、魚頭用3克鹽、5克雞精、4克味精、5克料酒、5克姜片腌10分鐘,魚片用5克鹽、5克味精、5克料酒、5克雞精腌10分鐘,用蛋清澱粉上漿。

炒鍋内,放入豬油,燒六成熱,下15克姜片、10克蔥節炒香,下魚頭、魚骨中火煎香,烹入5克料酒,倒入紅湯,中火燒沸,打去浮沫,加6克味精、5克雞精調味,待魚骨成熟時撈起,倒入石鍋中,魚片倒入原鍋中滑熟,然後連湯一同倒入燒熱的石鍋中,撒上幹海椒,青花椒、10克蔥節、小蔥段即可。

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