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專家講為什麼腐爛水果不能吃
專家講為什麼腐爛水果不能吃
更新时间:2025-04-30 12:48:15

流言:水果爛了,全扔了有點可惜,把爛掉的地方切掉就可以吃了。

真相:哪怕是隻腐爛一點的水果,吃了也有可能危害你的健康。

生活中很多人本着“不浪費食物”的原則,看到好端端的水果局部腐爛舍不得丢棄,就削掉變質部位以後繼續食用。

專家講為什麼腐爛水果不能吃(網絡辟謠水果腐爛一點都别吃)1

圖蟲創意

我們所說的爛水果常見于以下兩種情況,一種是因為凍傷或磕磕碰碰導緻的局部組織損壞,這種是可以吃的,不過要盡早吃,時間久了這些部位也容易滋生細菌;另一種則是因為水果放置時間過久,導緻黴菌滋生,産生了真菌毒素,這種水果即便削掉黴變部位後也是不建議繼續食用的。

水果在腐敗變質後會産生并積累很多真菌毒素,并且這些毒素也會不同程度地存在于腐爛部位的周圍組織中。比如,蘋果、梨、桃子等水果腐敗變質後,其中展青黴素的量會逐漸增加,這種毒素是一種神經毒素,會導緻食用者發生急/慢性食物中毒,可能會出現惡心、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀,且具有緻畸性和緻癌性。

甘肅農業大學曾對腐爛蘋果中的展青黴素做過更加詳細的研究,研究結果表明:蘋果腐爛的面積越大,其中展青黴素的含量就越高。并且展青黴素還會向蘋果的周圍組織中擴散,距離腐爛部位越遠展青黴素的含量就越低,距離越近含量就越高,并且其含量會随着腐爛部位直徑的增加而增加。

專家講為什麼腐爛水果不能吃(網絡辟謠水果腐爛一點都别吃)2

圖蟲創意

腐爛的蘋果中展青黴素幾乎會擴散至整個蘋果,所以水果腐爛後的最佳處理方式就是整個丢棄。如果不想“浪費食物”就少買勤買,趁着新鮮盡早食用。

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