臘八節是進入臘月後的第一個傳統節日，在這天，人們除了要腌制臘八蒜，還會熬臘八粥來喝，臘八蒜可能人人都會腌，但臘八粥可能有不少朋友都熬不好，一直搞不清楚臘八粥裡到底有哪八樣食材。
臘八粥也叫福壽粥，因為粥裡用到的都是每年豐收的糧食産物，所以臘八粥寓意豐收吉祥，還寄托着對來年的美好祝願。臘八節前後的天氣寒冷，喝上一碗熱氣騰騰、香甜糯滑的臘八粥，不僅能驅寒保暖，而且還有非常高的營養價值，常喝對身體健康十分有利。
熬臘八粥，沒有特别固定的組合，但最起碼要選用八種以上的食材，其中谷類、豆類和果實類，這三大類食材都要适當添加一些。常見的豆類食材有：紅小豆、黑豆、綠豆、黃豆；谷類食材有：大米、小米、糯米、一米、黑米；果實類食材有：紅棗、蓮子、桂圓、花生；從這三大類食材中選擇八種以上食材即可熬成臘八粥，最少八種，多不上限。
熬臘八粥時，食材和水的比例也要掌握好，這樣才能熬出糯滑的臘八粥。下面小編就為大家分享臘八粥的具體做法。
【臘八粥】
準備食材：大米、小米、糯米、紫米、綠豆、紅豆、紅棗、花生、食用油少許、冰糖适量。熬臘八粥，谷類食材：大米、糯米、小米等要稍微多放一些，這樣粥才能熬得黏稠。
做法步驟：
1、熬臘八粥之前，要把比較堅硬的谷類和豆類提前用涼水浸泡3小時以上，使食材吸收水分，完全泡軟，在熬粥時才能做到生熟一緻。
2、除了提前浸泡的食材，其他食材用清水淘洗兩遍後控幹水分。
3、高壓鍋裡加入食材5倍的清水，開鍋後加入所有的食材，撇除浮沫，加入少許的食用油，蓋上鍋蓋，壓力鍋上汽後開始計時，保持中大火壓20分鐘左右。
4、20分鐘後關火，高壓鍋自然洩壓後開蓋，加入适量的冰糖，再開火，用勺子攪動，再熬1分鐘左右，把冰糖熬化，粥熬至黏稠後即可關火。
臘八節這天，别忘了給家人喝一碗暖身暖胃的臘八粥哦！
小貼士：
1、熬粥時加入少許食用油，可以防止熬粥過程中産生溢鍋的情況。
2、熬粥時，所有食材要等到水開後再下鍋，這樣可以鎖住食材中的營養成分。
3、用高壓鍋熬粥，所有食材和水的比例為1:5，熬制時間為20分鐘左右；如果用普通的湯鍋，食材和水的比例為1:10左右，小火慢熬1小時以上。#喝臘八粥吃祭竈糖迎接新年#
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