皮渣是什麼？這名字起得不太對，有叫粉片的，也不貼切。
凡是産粉條的地方都會做皮渣，不過在網上還真沒見過賣皮渣的，因為有粉條就能做，除非傻子不會。做成皮渣不能長時間放，冰箱冷藏一周都變質，冷凍不行，一切就碎了，沒法吃了。
邯鄲這裡盛産紅薯，也跟着粉條作坊很多，也出粉欠。愛人做過皮渣，把粉條煮熟，瀝水，放到盆裡，和上粉欠糊糊，多放大蒜瓣，鹽，味精，面醬，蔥花，大概掌握好比例，然後使出吃奶的勁兒攪拌，均勻了，上鍋蒸，粉欠熟了，也就好了。從盆裡倒到案闆上，放涼。
我們平常在集市上買皮渣，一般都是做大鍋菜，炖菜用，也有用油煎皮渣片，然後蘸着蒜泥香油吃，這在飯店18塊錢一盤。這是因為不好吃。我愛人做的皮渣能當特色食品吃，好香。
我們當地最好的皮渣是磁縣農村人用柴火、小碗做的，發黑，但絕對正宗紅薯粉，配料全，能直接吃，賣5塊錢一斤。一般的賣2塊多錢。
過年自己做一盆，要不，買磁縣小碗皮渣，好吃的很！
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