大家好， 我是慧慧，秋葵是我們生活中常見的一種蔬菜，它素有蔬菜之王的美稱，營養非常高，有很大的食用價值，平時我們可以多吃一些秋葵，對身體是非常好的。我今天給大家分享一個秋葵非常好吃的做法，這個做法我也是第一次見，出鍋特别營養好吃，一起來看看我是怎麼做的吧。

從超市買了一斤秋葵，我們在購買秋葵的時候用手捏一下，靠近根部的位置如果可以輕易地捏動，就表示比較嫩，絨毛多的通常比較新鮮，沒有絨毛的就說明放的時間長。很多朋友在做秋葵的時候都是直接用清水清洗一下就烹饪啦，其實呢，這樣做也是錯誤的。大家可以看到秋葵表面有一層絨毛，這層絨毛很容易附着灰塵和細菌，是非常髒的，所以我們在烹饪之前一定要給它好好地清洗一下。把秋葵放入一個大碗中，往裡邊加1勺食鹽，再加1勺小蘇打，1勺面粉。再加入沒過秋葵的清水。用手把秋葵揉搓幾下，這裡加食鹽可以讓髒東西自己跑出來，小蘇打和面粉可以吸附秋葵表面的灰塵和細菌。搓勻後浸泡十分鐘，這樣秋葵更容易清洗幹淨。

十分鐘後我們來看一下，經過浸泡之後，秋葵殼上的絨毛就會變軟，不會有刺手割手的感覺。再好好的清洗秋葵，可以用力地揉搓，這樣更容易把秋葵清洗幹淨。這裡加小蘇打呢，還有一個好處，烹饪的時候不用擔心秋葵不夠翠綠， 還可以讓秋葵不發苦，不發色。粗洗一遍之後，給他控水撈出，再 換一盆清水多清洗幾遍，直到洗幹淨為止。 然後再給他控水撈出，裝入盤中備用。現在可以看一下秋葵是不是清洗得非常幹淨，這樣就可以放心食用了。

接着把秋葵放入一個大盆中，往裡邊加勺食用油，用筷子攪拌均勻，讓每一個秋葵都能裹上一層食用油。很多人做到這一步的時候都是直接下鍋焯水的，這樣做也是錯誤的，焯水會讓秋葵的營養大量流失，未免有點得不償失了。正确的做法就是先讓秋葵裹上一層食用油，再放入蒸鍋中蒸一蒸。蒸鍋水提前燒開，把秋葵放入蒸鍋中，用筷子整理平整，然後蓋上蓋子，水燒開以後蒸三分鐘。烹饪秋葵時不要焯水，因為秋葵中含有水溶性維生素，直接焯水容易營養流失。時間到，我們打開蓋子看看，秋葵顔色翠綠，像這樣就熟了，蒸的時間不宜過長，那樣秋葵的顔色就會發黃。再把秋葵取出來，迅速放入冰水中過涼，這樣可以讓秋葵的顔色更加翠綠，而且口感也會更好，就這樣給它泡着備用。

接下來準備幾瓣大蒜， 用刀拍扁，再給它剁成蒜末，剁得越碎越好。切好之後裝入小碗中，再準備4個小米椒，先給它切成小圓圈，不喜歡吃辣的可以換成菜椒。切好之後再給它剁碎，盡量剁得碎一些，切好之後裝入蒜末的碗中，再準備幾根小蔥， 切成蔥花。切好之後也放入碗中，再剪幾個幹辣椒，，幹辣椒可以多準備一些，澆上燒好的花椒油，激發出香味，哇，好香啊，再加入生抽、香醋、蚝油、香油、 加一勺食鹽一點白糖提鮮，用勺子攪拌均勻。 像這樣我們的料汁就調好了，先給他放一旁備用。

現在我們的秋葵已經放涼了，看一下顔色還是非常的翠綠，再把秋葵控水撈出，直接放到案闆上，用刀把秋葵蒂切下來不要，再把秋葵對半切開。很多人都喜歡把秋葵根部去掉再焯水，這樣做也是錯誤的，這樣會讓秋葵中的粘液流出來，粘液是秋葵重要的營養物質之一，含有豐富的可溶性膳食纖維，所以最好我們最後再切下秋葵蒂。

切好之後裝入盤中。再均勻地淋上調好的料汁，蒜香味濃郁，我口水都快忍不住了。非常好吃的炝拌秋葵就這樣做好了，做法特别的簡單，但是味道和營養不可小看，即使你是新手也能一次成功。顔色清脆，口感好，越吃越過瘾。吃的時候把秋葵沾上醬汁，脆嫩爽口，香辣開胃，做法真的是沒有任何難度，喜歡的朋友就趕快收藏起來試試吧！