牛腩炖土豆最正宗的川味做法-tft每日頭條

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土豆炖牛腩這個菜一直是我喜歡的，就是沒做過，最近試着做了一次，結果真不錯。無論是從視覺還是味道，比炖的牛肉都略勝一籌。再說我和家人都很喜歡這個口味。吃到嘴裡鮮香綿軟，肉質一點都不柴。

牛腩炖土豆最正宗的川味做法（廚師長教你一道牛腩炖土豆的做法）1

下面就為大家詳細分享一下做法，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

【土豆炖牛腩】

1.準備牛肉一塊切成2厘米左右的方塊，牛肉的纖維組織粗糙又密實，所以要橫着切，不要順着切，不然沒法入味，還嚼不爛。

牛腩炖土豆最正宗的川味做法（廚師長教你一道牛腩炖土豆的做法）2

土豆一個削去外皮，切成不規則的小塊，胡蘿蔔一個削去外皮切成滾刀塊。

牛腩炖土豆最正宗的川味做法（廚師長教你一道牛腩炖土豆的做法）3

大蔥切成圈，生姜切成薄片，抓入香葉2克，八角3克和大蔥、生姜放在一起。

牛腩炖土豆最正宗的川味做法（廚師長教你一道牛腩炖土豆的做法）4

2.食材全部準備好以後我們把牛肉焯一下水，鍋内燒水溫水下入牛肉，倒入料酒5克，水開以後打去浮沫，焯水30秒倒出控水。

牛腩炖土豆最正宗的川味做法（廚師長教你一道牛腩炖土豆的做法）5

3.現在我們開始烹饪，鍋内燒油倒入準備好的大蔥、生姜、香葉、八角、翻炒出香味，放入3克紅幹椒，加入清水，清水的量要沒過牛肉為好然後倒入牛肉。

牛腩炖土豆最正宗的川味做法（廚師長教你一道牛腩炖土豆的做法）6

4.加入老抽3克提一下底色，加入食鹽4克、胡椒粉2克、用勺子推動化開調料，開大火把水燒開，再次打去浮沫，我們把牛肉連湯汁一起倒入準備好的高壓鍋内。開小火慢炖8分鐘左右，我這裡用的是老式高壓鍋，炖的時候不要動氣壓伐以免被蒸汽燙傷。

牛腩炖土豆最正宗的川味做法（廚師長教你一道牛腩炖土豆的做法）7

5.8分鐘以後，我們先拿掉氣閥排氣，确保沒有壓力以後，然後打開高壓鍋把湯汁和牛肉倒進大鍋内。

牛腩炖土豆最正宗的川味做法（廚師長教你一道牛腩炖土豆的做法）8

開中火在煮的過程中，撿出鍋内的大料，大料吃進口中會影響口感，大料挑揀幹淨以後，倒入土豆、胡蘿蔔、蓋上鍋蓋小火再煮10分鐘左右，炖至土豆入味且軟爛。

牛腩炖土豆最正宗的川味做法（廚師長教你一道牛腩炖土豆的做法）9

6.我們再調一下味，根據湯汁的鹹度加入食鹽，再加入雞粉2克、白糖2克、開大火收一下湯汁就可以出鍋裝盤了。

牛腩炖土豆最正宗的川味做法（廚師長教你一道牛腩炖土豆的做法）10

好了這道簡單又美味的家常菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。