煎荷包蛋，直接下鍋就錯啦，大廚：多做這幾步，雞蛋不粘鍋也不破皮。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
煎荷包蛋這道菜，看似簡單，實則裡面蘊藏着很多小技巧。像是我們平時吃的盒飯。裡面的煎荷包蛋又圓又嫩。吃起來特别的香。但是我們自己在家做的時候，雞蛋下鍋後，就粘鍋了，稍微一動就爛了。而且這樣還很容易煎糊。看起來一點食欲也沒有。一點也沒有買的好吃好看。今天的我就分享給大家，三個煎荷包蛋的小妙招，保證讓你煎出的荷包蛋零失誤，不粘鍋，個個又圓又嫩。好了，我話廢話不多說，接下來直接給大家上幹貨了。
煎荷包蛋要想不粘鍋，首先要把鍋潤好，首先将鍋燒至冒煙，這裡的冒煙，也就是将鍋燒幹後，再燒上30秒。直到看見鍋内有青煙冒出。然後加入一勺涼油滑鍋。 将油用手勺，均勻地把鍋塗滿。這樣油，才能滲透到鍋裡，才能保證，将雞蛋下入鍋内後不粘鍋。
很多朋友在煎荷包蛋時都有一個誤區，也就是将雞蛋從鍋邊磕破，然後直接打入鍋内。這樣一是容易讓雞蛋粘鍋，二是容易讓雞蛋呈現不規則的形狀，這樣會導緻煎出的雞蛋，一點也不圓。正确的做法是，要先将雞蛋打在碗内，然後将雞蛋貼着鍋邊，輕輕地倒在裡面。這樣熱油也不容易噴濺在手上。而且煎出的雞蛋。形狀也很圓。
荷包蛋即将下鍋煎時，一定要先在鍋内撒上一點鹽。這樣就算沒潤好鍋，雞蛋粘鍋的概率也會大大下降。另外廚藝不好的朋友，也一定要在煎荷包蛋時，備上一個小鍋鏟，煎好另一面，用鍋鏟翻面，不要學一些廚藝好的朋友，和大廚直接用鍋翻，這個技術不是一時半會，能學會的，大家一定要量力而行。否則煎好的雞蛋很容易被翻爛。
好啦，今天的煎，荷包蛋的三個小技巧，都教給大家了。大家以後隻要多加練習，煎出來的荷包蛋不粘鍋也不破皮，個個又圓又嫩，和外面賣的一樣好吃。
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