若說起在農村逐漸消失的美食，那可就多了，像小時候常吃的辣面糊、貼鍋餅、紅薯糖等等，如今都很難吃到了。

消失的東西，一定是有原因的，要麼制作太簡單，味道太一般，沒有傳承的必要；要麼是制作太複雜，不符合現代生活節奏，總之，一些老的事物淘汰，一些新的事物出現，無論是人，或者物，這都是社會發展的規律。

不過，今天在農村集市上，卻發現一種久違的鄉村美食，遠遠的，就聞到一股濃郁的香味兒，俗話說“聞香下馬，知味停車”，果不其然，在街道中間，有一個炸丸子的攤位，男老闆在緊鑼密鼓地炸丸子，女老闆忙碌着為顧客稱重。

丸子，絕對能稱得上是地道的農村美食，逢年過節，家家戶戶都喜歡炸丸子招待客人，或改善生活，小時候，農村物質還很匮乏，一年根本吃不了幾次大魚大肉，那時候當地農村種植棉花的比較多，也比較常吃用棉籽榨的棉籽油。

雖然吃不上大魚大肉，但用棉籽油炸丸子卻是可以做到的，用面粉、細粉、大蔥、鹽及五香粉混合攪拌成稠糊狀，即可下鍋炸制，炸出來的丸子外表金黃，裡面軟糯，那種香味兒吃一頓能回味倆月。

不僅如此，丸子湯還是當地農村大席上必備的一道菜，不過做丸子湯的大多是焦丸子，比較重油，但特别适合做湯。

在鄉村大席上，無論其它菜式如何變化，丸子湯永遠都是雷打不動的，從而也可以看出，丸子在農村人心目中的地位。

看到這裡，有朋友該有疑問了，不對呀，你所說的丸子，雖說是油炸食品，現在大家都少吃了，但正像你所說，如今農村人逢年過節或者擺酒席，丸子也都是必需品呀，怎麼說是逐漸消失的美食呢？

這不是丸子好吃嘛，一不小心這個關子就賣大了，今天咱們說的這種美味丸子，是丸子的“孿生兄弟”，叫綠豆丸子。

而眼前炸丸子的老闆，忙碌炸制的，正是咱們下面要說的綠豆丸子。

提起丸子，大家應該不陌生，但說起綠豆丸子，是不是就有些陌生了？沒錯，綠豆丸子是亳州當地特産，屬于地方美食，外地的朋友感覺陌生，貌似也不奇怪。

綠豆丸子，顧名思義，主料就是綠豆，至于輔料，豆芽、蔥姜及鹽和五香粉，僅此而已。

将綠豆和豆芽、蔥姜打成糊狀，和調料調拌均勻，即可下鍋炸制，炸出來的綠豆丸子，吃起來外酥裡糯，美味可口，雖屬于油炸食品，但綠豆的清熱解毒及降脂功效是破壞不了的。

綠豆丸子之所以逐漸消失，主要還是和它的口感有關，畢竟綠豆面粉吃起來和小麥面粉相比，口感還是差了一些，且咀嚼起來有顆粒感，和用小麥面粉炸制的丸子相比，多了一份特色，少了一些口感。

制作綠豆丸子的老闆叫盧敬昆，今年44歲，從事這個行業已有18年之久，據他介紹，綠豆丸子畢竟是傳統美食，平時也有銷路，但量不大，他平時炸得最多的還是焦丸子、麻葉子等。

但到年底，綠豆丸子還是有一定市場的，因為大家忙碌了一年，都要改善一下口味，特别是農村老年人，依然對綠豆丸子情有獨鐘，看到綠豆丸子，就仿佛看到一段美好回憶，因此，大家多少都要購買一些的，所以，每到年底，綠豆丸子都能火上一陣子。

與其說大家購買綠豆丸子，倒不如說購買的是一段對過往的回憶。

炸出來的綠豆丸子，除了直接吃外，最好吃的做法就是泡湯，回家煮一碗湯，放足油鹽醬醋及胡椒面，将綠豆丸子往裡一放，吃起來更加美味，綠豆丸子經熱湯浸泡後，就變得特别松軟，即便牙口不好的老人，也能吃得異常輕松。

如今在集市上賣10元一斤，大半天時間，也能賣100多斤，整體收益還可以，畢竟傳統的東西，多少還是有些市場的。

綠豆丸子，你吃過嗎？對于它的味道，你還記得起來嗎？在你們當地，又有哪些逐漸消失的美食呢？歡迎大家留言分享。