維生素A的作用：
1.維持正常視覺；
2.維持皮膚和粘膜上皮細胞的正常狀态；
3.促進正常發育，；
4.維持骨骼的正常發育；
5.維生素A及其衍生物有預防癌症的作用；
6.增進人體對疾病的抵抗力。
維生素A缺乏：
1.暗适應能力下降，夜盲症。
2.機體抵抗力下降。
3.生殖功能衰退。
4.兒童缺乏維生素A，生長發育遲緩，體内肌肉及内髒器官萎縮，易感染各種疾病。
維生素A的食物來源：良好來源是動物内髒、魚肝油，植物性食物中β-胡蘿蔔素的主要來源有胡蘿蔔，西蘭花、菠菜、芒果、哈密瓜等深色蔬菜和水果中也富含β-胡蘿蔔素。
B族維生素：
維生素B1缺乏易得腳氣病，食物來源為動物内髒和瘦肉；
維生素B2缺乏患口腔生殖綜合征，食物來源為動物肝髒、奶類，蛋、豆類、綠葉蔬菜；
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