毛肚怎麼一煮後太硬?牛肚是結締組織結構，煮的話也能煮爛，把溫度保持在80攝氏度，或者在微沸的狀态炖很長時間才行在家裡做的話，應該用堿水洗它，再用醋洗它，反複多遍後，它的髒器味就會小些，然後把它放在開水鍋裡燙一下，很快就撈出來，要不就老了，下面我們就來說一說關于毛肚怎麼一煮後太硬?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
毛肚怎麼一煮後太硬
牛肚是結締組織結構，煮的話也能煮爛，把溫度保持在80攝氏度，或者在微沸的狀态炖很長時間才行。在家裡做的話，應該用堿水洗它，再用醋洗它，反複多遍後，它的髒器味就會小些，然後把它放在開水鍋裡燙一下，很快就撈出來，要不就老了。
當毛肚用不正确的方法煮過一次，而且變得很硬之後，可以再煮一次，讓它變嫩。方法是在燒水的時候放進去少量的小蘇打，切記，一定要少！水燒開之後，将毛肚放進去煮一會兒，時間大概在10——20分鐘，切不可過久，否則會嚴重縮水。出鍋之後的毛肚雖然趕不上第一次就用正确方法處理過的那樣鮮嫩，但總比之前那種硬得咬不動要強多了。
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