炸油餅是早餐非常常見的一種食物。它也叫油疙瘩。吃着松軟有嚼勁。關鍵是非常香，讓吃過的人流連忘返。吃的時候配上豆腐腦、小米粥一起，簡直不要太美味了。這種美食跟油條差不多，都是油炸型的，口感上跟外觀上有一點差别，但是又很相似。總的來說，叫法不同口感不同，味道倒是同樣好吃，讓人喜愛。這次要分享的就是家常油炸餅的做法，往裡面加入一點蔥花，蔥香濃郁風味十足，吃着很過瘾。
這道炸油餅是家常做法，自己做的，外觀大了不少，主要吃着很過瘾，表面酥酥脆脆，内裡組織很疏松，吃着很有嚼勁，加上加了蔥花，吃着很刺激食欲，一口一個，非常上頭。口味跟油條一樣，有淡淡的鹹味，越嚼越香。雖然是油炸的但是不油膩，因為是發面食物，油炸的時候不吸油，吃着很過瘾。隻要三天不吃就饞得慌，是真的香吖！
做法也比較簡單，基本沒有難度。有一些需要注意的地方。做這個需要大水量，所以面團很軟。操作的時候手腳要快一點。還有油溫需要注意，剛入鍋的油溫不能太低，不然炸不蓬松。喜歡吃這種炸油餅的朋友不要錯過了，收藏起來，有空的時候做給家人吃，味道香極了。下面就分享詳細的制作步驟。
【所需材料】
500克面粉，5克酵母，2個雞蛋，260毫升清水，20克食用油，1.5克小蘇打，一把蔥花，8克鹽。
【制作步驟】
1.500克面粉放入盆中，加入5克酵母，攪拌均勻，再磕入兩個雞蛋，倒入260毫升清水。
2.攪拌成粘稠的面糊，蓋上蓋子，松弛10分鐘。
3.十分鐘之後往裡面加入20克食用油。
4.用手把它揣進面糊裡面，把它揣均勻。蓋上保鮮膜，讓它發酵到兩倍大。雖然面團粘，加入了油就會好一點，但要快速一點操作。
5發酵好的面團體積變大，内部充滿了氣孔。
6.切點蔥花備用。
7.往面糊裡面加點鹽，1.5克小蘇打，一把蔥花。
8.把它們翻拌均勻。攪拌到原來的大小。
9.手上案闆上抹點油，揪下一小塊面團。把它往裡面收，整理成圓形。
10.然後用手把它按扁，找個工具切出三道痕迹。
11.起鍋倒油，油燒到7成熱，下入生坯，會很快浮起來的程度就可以了。轉中火，先不要翻動它，讓它受熱定型。
12.接着在不停地翻動它，讓它受熱均勻。
13.反複炸，炸到兩面金黃的程度就可以出鍋了。
小貼士：
1.加入小蘇打是為了讓它吃着酥脆，蓬松度也更好，味道更香。不喜歡的可以不加。
2.油炸過的油不要丢，過濾掉雜質還可以炒菜。
3.面團可以提前晚上做好，早上起來直接做下一步。
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