糖尿病能吃紅薯嗎專家解答-tft每日頭條

糖尿病患者能不能吃紅薯一直有所争議，其實個人不推薦糖友吃紅薯，若要吃的話最好嚴格控量，放在主食裡來吃，比起主食選擇紅薯來代替，可用升糖指數更低的紫薯、土豆、山藥等其他薯類來代替，紅薯是薯類食物中升糖指數較高的一個，對于部分糖友來說，吃了紅薯可能會血糖飙升，并沒有體現出“粗糧代細糧”的優勢。當然，結果因人而異，每個糖友的體質、吸收能力、胰島素分泌狀況、病情的嚴重程度都是不同的，或許别人吃了什麼食物血糖上升速度很快，自己卻不會如此，或者别人吃了什麼沒什麼太大反應，但自己就會血糖飙升，總之，根據自身狀況來調整食物攝入，給自己一套飲食方針，不人雲亦雲才是最好的。

糖尿病能吃紅薯嗎專家解答（糖尿病吃紅薯到底好不好）1

當然，很多資料會介紹糖友可以用紅薯代替主食來吃，紅薯煮熟/或蒸熟後的升糖指數（衡量食物單位時間内升高血糖的速度指标）的确不低，高達75，一般來說升糖指數高于55可算作較高升糖指數的食物，糖友需要嚴格控量，高于70則不适合糖友食用，最好避免或盡量少吃，這可以說明糖友其實不适合吃紅薯，不過比起日常更多人吃的白米飯、白面條、包子饅頭來說，還是要低不少的。日常飲食中這些白花花的“細糧”升糖指數普遍高于80，如果長時間蒸煮（如粥、米糊）可高于90，糖友吃了之後血糖恁是嘩啦啦就會飙升，所以，如果願意用紅薯少量代替部分主食，其實相對來說的确會好不少，不過更推薦用土豆、紫薯、山藥、玉米等食物代替。

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另外要注意的是紅薯或其他薯類食物的烹饪方式，最好是“保留本來的樣子”，如不要做成土豆泥、紅薯泥，不要切得過于細碎，這樣會破壞薯類食物本身豐富的膳食纖維，會升高食物的升糖速度。薯類食物最好用蒸、煮、幹烤的方式來料理，避免油炸、燒烤、紅油涮煮等方式，這樣會增加更高熱量油脂，同時也會更容易讓血糖大幅上升。糖友的日常主食除了用薯類食物代替外，還可以在細糧中添加粗糧、雜豆、堅果等富含膳食纖維的食物混合，同樣有助延緩食物消化速度，平穩餐後血糖。

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最後就是糖友攝入薯類食物的量，若是用紅薯等食物代替主食的話，一餐推薦不超過兩個拳頭的量，最好不要完全攝入薯類食物，全谷物類食物的升糖速度會更平穩，推薦一把谷物，一把粗糧、雜豆，另外搭配一拳大小的薯類食物就合适了。即便薯類食物的升糖速度的确要比細糧慢一些，但如果攝入量過多同樣會造成糖分累積，最終也會讓血糖大幅上升，失去了粗糧、薯類食物的意義。