蚝油怎麼吃正确?蚝油不僅可單獨調味，還可與其他調味品配合使用用蚝油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共享因為這些調料均會掩蓋蚝油的鮮味和有損蚝油的特殊風味 ，現在小編就來說說關于蚝油怎麼吃正确?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
蚝油怎麼吃正确
蚝油不僅可單獨調味，還可與其他調味品配合使用。用蚝油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共享。因為這些調料均會掩蓋蚝油的鮮味和有損蚝油的特殊風味。
蚝油若在鍋裡久煮會失去鮮味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蚝油調味為宜，若不加熱調味，則味道将遜色些。特别是焖制菜肴時，宜用中、慢火。
使用蚝油做芡汁時，需注意的是不能直接上芡，而應與高湯拌勻稀釋制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟時下鍋最好，較易顯色且蚝味香濃，且忌在炝鍋操作時使用。
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